Les soupes font partie de chaque cuisine. Et pratiquement n'importe quelle soupe peut avoir une petite saveur ethnique en changeant les épices et les assaisonnements (qui se trouvent tous dans la plupart des cuisines). Dans la recette suivante, le garam masala, un mélange d'épices traditionnel indien, donne à ce piment un goût d'Inde.
Vous pouvez trouver ce savoureux mélange d'épices dans la section des épices de la plupart des épiceries maintenant. Si vous voulez changer les saveurs pour correspondre à la cuisine d'une autre culture, changez les assaisonnements.
Essayez ces quelques idées pour remplacer le garam masala, en changeant la saveur, mais en gardant la recette de base.
Poudre de cinq épices chinoises, gingembre moulu, et une touche d'huile de sésame mélangée en fin de cuisson, pour un piment d'inspiration chinoise
Poudre de chili et poivre de cayenne, pour un chili traditionnel du sud-ouest
Cannelle, pour un chili à la Cincinnati
Basilic, marjolaine, origan, thym et romarin, pour un avant-goût d'Italie
Thym, cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, clous de girofle, ail et oignons, pour une petite saveur de jerk jamaïcain
Cumin, graine de coriandre et clou de girofle, pour un avant-goût de l'Afrique du Nord
Chili à l'agneau et aux légumineuses d'inspiration indienne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2-1/2 heures (largement sans surveillance)
Rendement : 8 portions
11⁄2 livres d'agneau haché maigre
1 tasse d'oignon rouge haché
3 gousses d'ail, hachées
2 boîtes (141⁄2 onces chacune) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
1 tasse de vin rouge sec
1 cuillère à soupe de poudre de chili
11⁄2 cuillères à café de coriandre moulue
11⁄2 cuillères à café de garam masala
1⁄4 tasse de piments serrano, épépinés et émincés (environ 2 piments)
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (15 onces) de lentilles, égouttées et rincées
1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
Mélanger l'agneau, l'oignon et l'ail dans une grande marmite.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'agneau soit doré et émietté, environ 5 minutes. Remuer au besoin. Égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès de graisse. Remettre le mélange de viande égoutté dans la marmite.
Incorporer les tomates, le vin, la poudre de chili, la coriandre, le garam masala et les piments. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
Incorporer les haricots noirs, les lentilles et les pois chiches. Laisser mijoter 30 minutes supplémentaires. Sers immédiatement.
Par portion : Kcalories 311 (à partir de matières grasses 126) ; Gras 14g (Saturés 6g); Cholestérol 61 mg; 248 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 9g); Protéine 23g.
Cependant, l'agneau a tendance à être une viande riche en graisses, alors assurez-vous de drainer la graisse pendant le processus de cuisson.
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