La mise en conserve de pommes fraîches est un excellent moyen de conserver de grandes quantités de fruits en peu de temps. L'achat et la mise en conserve de pommes pendant la saison permettent d'économiser de l'argent et vous pouvez être assuré d'avoir les fruits les plus savoureux. Choisissez des pommes adaptées à la consommation ou à la confection de tartes.
Vous pouvez protéger les pommes de l' oxydation par les couper directement dans une fourmi i solution oxydant, un liquide pour garder votre fruit de noircir. Utilisez un produit tel que Ever-Fresh ou Fruit-Fresh et suivez les instructions sur le contenant. Après avoir trempé les pommes dans la solution antioxydante, rincez et égouttez les pommes avant de les emballer dans vos pots préparés.
Pommes en conserve
Les pommes en conserve sont merveilleuses pour les croustilles aux pommes, les pains et autres recettes nécessitant des tranches ou des morceaux de fruits. Utilisez n'importe quelle pomme croquante et acidulée qui mûrit à l'automne. Les pommes mûries en été ont tendance à être plus molles et ne résistent pas bien à la mise en conserve. Essayez de les préparer avec un sirop de sucre léger pour une gâterie au goût frais. Pour une pomme en conserve plus sucrée, essayez plutôt un sirop moyen.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de traitement : 20 minutes
Rendement : 8 pintes ou 4 pintes
12 livres de pommes
Sirop de sucre, léger
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Lavez, épépinez et épluchez vos pommes; puis coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce ou coupez-les en morceaux réguliers. Pendant ce temps, porter le sirop de sucre à ébullition.
Emballez les pommes fermement dans des bocaux chauds et versez du sirop de sucre bouillant sur les pommes.
Laissez 1/2 pouce d'espace libre. Essuyez les bords du bocal ; fermer les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les pots remplis dans une marmite à bain-marie pendant 20 minutes pour des pintes et des litres à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-bocaux. Placez-les sur un torchon propre à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux semaines.
Par portion de 1/2 tasse : 137 calories (du gras 4) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 0 mg de sodium ; Glucides 36g (Fibres alimentaires 3g); Protéine 0g.
Garniture pour tarte aux pommes
Commencez rapidement votre tarte en créant une garniture pour tarte aux pommes à l'avance. Pour épaissir cette garniture à la bonne consistance, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la tarte fourrée avant d'ajouter la croûte supérieure. Remplacez ou ajoutez les épices énumérées pour créer la tarte que votre famille aime.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de traitement : Pintes, 25 minutes
Rendement : 6 pintes
6 livres de pommes
2 tasses de sucre
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
2 cuillères à soupe de jus de citron
Peler et trancher ou couper en cubes les pommes. Placer les pommes et les autres ingrédients dans une casserole à fond épais.
Laisser le mélange reposer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne juteux.
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Cuire le mélange de pommes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, environ 7 minutes.
Versez la garniture à tarte dans les pots de pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.
Libérez les bulles d'air avec un ustensile non réactif. Essuyez les bords du bocal ; fermer les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Passez les bocaux remplis dans une marmite à bain-marie pendant 25 minutes à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-bocaux. Placez-les sur un torchon propre à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux semaines.
Par portion de 1/2 tasse : 121 calories (à partir de matières grasses 3) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 0 mg de sodium ; Glucides 31g (Fibres alimentaires 2g); Protéine 0g.
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