Aussi délicieux que puissent être les aliments frits, ils sont une recette pour un désastre en matière de santé. Les aliments frits sont à l'origine de nombreux problèmes médicaux aux États-Unis. Ils sont liés à l'obésité et aux maladies cardiaques et, bien sûr, au reflux acide.
Le pire délinquant cité dans l'étude après étude est les frites, suivies de près par les lanières de poulet frit. Mais ce ne sont pas seulement les frites et les lanières de poulet qui provoquent des reflux et des brûlures d'estomac. Tout aliment frit, y compris les légumes verts sains panés et frits, peut contribuer au problème.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les aliments frits, en particulier les aliments frits, sont liés aux brûlures d'estomac et au reflux. Le premier est la teneur en matières grasses extraordinairement élevée que l'on trouve dans les aliments frits. Les aliments riches en graisses restent beaucoup plus longtemps dans l'estomac que les autres types d'aliments, ce qui est une recette pour les brûlures d'estomac et le reflux.
Et ce n'est pas seulement la teneur en matières grasses des aliments frits qui peut entraîner un reflux. Les aliments frits affaiblissent le sphincter inférieur de l'œsophage (LES). Les chercheurs n'ont pas encore identifié la raison spécifique pour laquelle les aliments frits ont cet effet, mais le lien est bien documenté. Manger des aliments frits souvent et en grande quantité peut vous exposer à un diagnostic de reflux gastro-œsophagien (RGO).
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