Le vin est essentiellement un fruit liquide fermenté. Une fois les raisins cueillis dans les vignes d'un vignoble et broyés, les levures (petits organismes unicellulaires qui existent naturellement dans les vignobles) entrent en contact avec le sucre du jus de raisin et transforment progressivement ce sucre en alcool. Les levures produisent également du dioxyde de carbone, qui s'évapore dans l'air.
La recette de base pour transformer les fruits en vin ressemble à ceci :
Cueillir une grande quantité de raisins mûrs dans les vignes.
Vous pouvez remplacer les framboises ou tout autre fruit, mais 99,9% de tout le vin dans le monde est fabriqué à partir de raisins, car ils font les meilleurs vins.
Mettez les raisins dans un récipient propre qui ne fuit pas.
Écraser les raisins pour libérer leur jus.
Il était une fois, les pieds effectuaient cette étape. De nos jours, les machines s'occupent de cette tâche.
Attendre.
Lorsque les levures ont fini de travailler, votre jus de raisin est du vin. Le sucre qui était dans le jus n'est plus là - l'alcool est présent à la place. (Plus les raisins sont mûrs et sucrés, plus le vin contiendra d'alcool.) Ce processus est appelé fermentation .
Ceux qui font du vin peuvent contrôler le type de récipient qu'ils utilisent pour le processus de fermentation (l'acier inoxydable et le chêne sont les deux principaux matériaux), ainsi que la taille du récipient et la température du jus pendant la fermentation - et chacun de ces éléments les choix peuvent faire une grande différence dans le goût du vin. Après la fermentation, ils peuvent choisir combien de temps laisser mûrir le vin et dans quel type de contenant. La fermentation peut durer trois jours ou trois mois, et le vin peut ensuite mûrir pendant quelques semaines ou quelques années ou n'importe quoi entre les deux.
L'un des facteurs les plus importants dans la fabrication d'un vin différent d'un autre est la nature de la matière première, le jus de raisin. Outre le fait que des raisins plus mûrs et plus sucrés donnent un vin plus alcoolisé, différentes variétés de raisins (Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou Merlot, par exemple) donnent des vins différents.
L'endroit où poussent les raisins - le sol et le climat de chaque région viticole, ainsi que les traditions et les objectifs des personnes qui cultivent les raisins et font le vin - affecte la nature des raisins mûrs et le goût du vin fabriqué à partir de ces raisins . C'est pourquoi tant d'informations disponibles sur le vin tournent autour des pays et des régions où le vin est produit.
Connaître beaucoup d'informations sur le vin n'est pas une condition préalable pour apprécier le vin. Mais la familiarité avec certains aspects du vin peut rendre le choix des vins beaucoup plus facile, améliorer votre plaisir du vin et augmenter votre niveau de confort.
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