La perte de poids pèse lourdement sur l'esprit de beaucoup de gens. La bonne nouvelle est que le régime sans gluten peut être la clé pour perdre et maintenir un poids santé.
Malheureusement, se gaver de brownies et de biscuits sans gluten ne fait pas partie de ce plan de perte de poids ; la clé du contrôle du poids est que vous adhérez à un régime riche en protéines, à faible charge glycémique et riche en nutriments.
Ces conseils ont du sens pour un régime de perte de poids, que vous alliez ou non sans gluten :
Niveau de sucre dans le sang : Votre taux de sucre dans le sang affecte la faim et les fringales. Lorsque votre corps absorbe lentement les sucres, comme lorsque vous mangez des aliments à faible charge glycémique et des aliments riches en protéines, l'augmentation de la glycémie est progressive, de même que sa descente après que l'insuline commence à faire son travail. La légère baisse de la glycémie signifie que vos envies sont moindres.
Évitez donc les aliments à index glycémique élevé tels que le pain, les craquelins et les bretzels – même les variétés sans gluten – si vous voulez perdre du poids.
Exploiter le pouvoir des protéines : les protéines sont un puissant allié dans la bataille contre les bombes. Il accélère votre métabolisme et vous aide à brûler des calories. Cela vous fait également vous sentir plus rassasié que les graisses ou les glucides, vous avez donc tendance à manger moins que si votre repas était principalement composé de glucides et de graisses.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
