Une des raisons pour lesquelles la viande est gênante pour les personnes souffrant de reflux est qu'elle est difficile à réduire en chyme. Parce que la viande est si difficile à digérer, elle reste dans l'estomac plus longtemps que de nombreux autres aliments. Cela signifie que l'estomac sera dilaté pendant une période plus longue, exerçant une pression sur le sphincter inférieur de l'œsophage (LES) pendant une période plus longue.
Plus le SIO est stressé longtemps, plus il est probable qu'une partie du contenu de l'estomac remonte jusqu'à l'œsophage.
Les viandes avec beaucoup de gras sont les pires. Les aliments riches en graisses restent dans votre estomac pendant de plus longues périodes, étirant l'estomac et augmentant la pression exercée sur le SIO.
C'est l'une des raisons pour lesquelles les médecins recommandent de manger des protéines maigres telles que : haricots, poisson (cabillaud, flet, mérou, aiglefin, flétan, hareng, maquereau, mahi-mahi, hoplostète orange, espadon, tilapia, truite, thon, poisson-chat sauvage) , crustacés (crabe, homard, pétoncles, crevettes), viande de gibier (buffle, cerf, wapiti) et volaille (poulet, dinde).
La viande rouge a souvent une teneur en matières grasses plus élevée et, par conséquent, est plus lente à sortir de l'estomac. Couper complètement la viande rouge peut être idéal, mais si vous ne pouvez pas vivre sans un steak ou un hamburger occasionnel, essayez de limiter votre consommation de viande rouge à un repas de viande rouge toutes les deux semaines. Lorsque vous obtenez un steak ou un hamburger, faites le bon choix et optez pour les coupes les plus maigres, et n'ayez pas une grosse portion.
Si vous souffrez de reflux acide sévère, envisagez de réduire votre consommation de viande en général, pour ne manger de la viande que deux ou trois fois par semaine. Pour compenser la perte de protéines, commencez à incorporer des haricots, du soja et des noix. Soyez conscient de la taille de la portion pour les noix, car elles sont riches en matières grasses.
Il est préférable de se limiter à une poignée ou deux, ou de lire l'étiquette. Vous serez probablement surpris du peu de noix que vous devriez manger par portion.
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