Les haricots, le maïs et les céréales anciennes comme le riz et l'amarante constituent la base du régime mexicain. La tortilla de maïs utilisée pour la coquille dans cette recette vous aide à être sans gluten sans sacrifier le goût.
Crédit : ©TJ Hine Photographie, Inc.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
4 coquilles de tortilla (voir la recette suivante)
1 livre de boeuf haché maigre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mélange d'assaisonnement pour tacos d'enveloppe de 1,25 once
1 tasse d'eau
Boîte de 8 onces de haricots rouges légers, rincés et égouttés
1 petite laitue iceberg
3 oignons verts, tranchés finement
3 tomates italiennes, coupées en dés
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de vinaigrette italienne
Préparez les tortillas et mettez-les de côté.
Dans une grande poêle, dorer le bœuf dans l'huile à feu moyen-vif, en brisant la viande avec une fourchette.
Incorporer l'assaisonnement à tacos et l'eau. Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter le mélange doucement jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée, en remuant de temps en temps. Retirer la poêle du feu.
Coupez la laitue en travers en fines lamelles et placez-la dans un grand bol. Ajouter les oignons verts, les tomates, le fromage, le bœuf haché et la vinaigrette; mélanger les ingrédients pour bien mélanger.
Servir la salade dans les tortillas.
Coquilles de tortillas
Quatre tortillas de maïs de 8 pouces
Spray de cuisson antiadhésif
Préchauffer le four à 400 degrés F. Envelopper les tortillas dans une serviette en papier humide. Réchauffez-les au micro-ondes pendant 15 secondes pour les ramollir.
Vaporisez l'extérieur d'un bol en verre rond de 6 ou 7 pouces ou d'un plat allant au four (les grandes tasses à crème pâtissière fonctionnent très bien) avec l'aérosol de cuisson. Mouler 1 tortilla au fond d'un bol inversé ou d'un plat allant au four.
Cuire la tortilla pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la tortilla soit très croustillante et légèrement dorée.
Retirez délicatement la coquille du bol et laissez-la refroidir. Répétez les étapes 3 et 4 avec les tortillas restantes.
Par portion : Calories : 645 ; Matières grasses totales : 39g ; Gras saturés : 13g ; Cholestérol : 105 mg ; Sodium : 1 415 mg ; Glucides : 39g ; Fibre : 6g ; Protéines : 37g.
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