Ce plat paléo-friendly est délicieux chaud, tout droit sorti du four. Il est également bon à température ambiante pour une collation rapide ou un déjeuner. Remplacez le pepperoni par du bœuf ou du porc haché cuit. Ajoutez de la variété avec vos autres légumes de garniture de pizza préférés, comme des tranches de courgettes ou d'aubergines, des champignons ou des cœurs d'artichaut.
Servez la frittata au déjeuner ou au dîner avec une garniture rapide de salade de roquette. Mélangez simplement de la roquette fraîche avec un peu de vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, et empilez les légumes verts sur la frittata chaude ou à température ambiante.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
12 gros oeufs
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 oignon moyen, coupé en dés
1 tasse de poivron vert en dés
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
8 grandes feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Un paquet de 5 onces de pepperoni naturel Applegate Farms
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Dans un grand bol, battre les œufs, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajouter l'huile de noix de coco. Quand il est fondu, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter le poivron et les tomates; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Versez les œufs battus dans la poêle et ajoutez le basilic. À l'aide d'une spatule pour remuer, racler doucement le fond de la poêle pour former un gros caillé, environ 2 minutes.
Secouez la poêle pour répartir uniformément les ingrédients et laissez cuire sans être dérangé pour que le fond durcisse, environ 30 secondes.
Disposer les tranches de pepperoni sur la frittata. Placer le moule au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et commence à dorer, environ 13 à 15 minutes.
Retirer la poêle du four et laisser reposer 5 minutes, puis couper en quartiers pour servir.
Par portion : 412 calories (à partir de matières grasses 277) ; Lipides 31g (Saturés 14g); Cholestérol 583 mg; 956 mg de sodium ; Glucides 9g; Fibres alimentaires 2g; Protéines 25g.
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