Beaucoup de gens trouvent difficile de préparer une croûte à tarte à partir de rien. Lorsque vous préparez la pâte à tarte, mesurez vos ingrédients avec précision et ne travaillez pas trop la pâte : Le processus de fabrication de la pâte est simple, mais vous devez utiliser une touche douce pour éviter de vous retrouver avec une croûte dure.
Battre en crème le beurre et le shortening dans un grand bol.
Utilisez 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre froid (coupé en petits morceaux) et la même quantité de shortening végétal.
Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé.
Vous avez besoin de 2 tasses de farine tout usage et 3/4 cuillère à café de sel.
Incorporer le mélange de farine au mélange beurre-shortening jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule de maïs grossière.
Vous pouvez utiliser vos doigts ou un mixeur à pâtisserie.
Saupoudrer une petite quantité d'eau glacée dans le mélange.
N'ajoutez pas trop d'eau ! Ajoutez un peu à la fois, en vous arrêtant lorsque les ingrédients secs peuvent tenir ensemble.
Mélanger le mélange.
Utilisez vos doigts ou un couteau à beurre.
Rassemblez la pâte et transférez-la sur une surface propre et légèrement farinée.
Vous pouvez utiliser une planche à découper ou un plan de travail nettoyé.
Pétrir la pâte très, très légèrement.
Si vous pétrissez trop, la pâte devient dure.
Façonner la pâte en une boule lâche, la diviser en deux et façonner ces moitiés en boules de pâte.
Vous avez une boule de pâte pour chaque croûte dont vous avez besoin.
Enveloppez les boules de pâte dans du plastique et réfrigérez-les.
Réfrigérer la pâte à tarte au moins une heure avant de l' étaler .
Pendant que vous attendez que la pâte à tarte refroidisse, vous pouvez préparer la garniture à tarte que vous souhaitez utiliser.
Si vous êtes sensible au gluten, vous pouvez toujours profiter d'une tarte en utilisant une recette de croûte à tarte sans gluten .
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
