Un moyen rapide de savourer les champignons, la cuisson au gril rehausse les saveurs charnues et plus denses de vos champignons de champ préférés. Ce sandwich offre des saveurs riches, savoureuses et sans cruauté que votre omnivore préféré adorera.
Crédit : ©iStockphoto.com/kidsada Manchinda
Prépar un temps de tion: 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 sandwichs
1 livre de champignons shiitake frais, tiges enlevées
1/4 tasse de jus de citron frais
2 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à soupe de persil, haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
pincée de cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 rouleaux de sandwich
1/4 tasse de tofu à l'ail ou de mayonnaise végétalienne
2 tasses de feuilles de roquette ou d'épinards, lavées et séchées
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Préchauffer le gril et ajuster la grille à 4 pouces de la flamme. Nettoyez les champignons avec un torchon humide.
Mélanger le jus de citron, l'ail, le persil, l'huile d'olive, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre. Bien fouetter.
Tapisser un plat allant au four (au moins 8 x 8 pouces) de papier d'aluminium. Disposez les champignons en une seule couche, tête vers le haut, sur le papier d'aluminium. Badigeonner ou arroser le mélange de citron sur les champignons.
Faire griller les champignons pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.
Ouvrez les sandwichs en deux et faites légèrement griller. Étaler légèrement la mayonnaise dans chaque rouleau et répartir les champignons cuits sur le fond de chaque rouleau. Garnir de roquette ou d'épinards et arroser de vinaigre balsamique. Mettez le dessus sur chaque rouleau et dégustez !
Vous pouvez conserver les tiges de shiitake pour les ajouter au bouillon de champignons - il suffit de les mettre dans un récipient hermétique au congélateur.
Par portion : 372 calories (175 de matières grasses); Gras 19g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 991 mg de sodium ; Glucides 44g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 9g.
Tofu-naise à l'ail
Préparation aration temps: 5 minutes
Rendement : huit portions de 3/16 tasses
8 onces de tofu soyeux, égoutté
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
2 cuillères à café de moutarde jaune
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de sel
1 gousse d'ail, émincée
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance très lisse, en s'arrêtant après 10 secondes pour racler les côtés du mélangeur avec une spatule au besoin.
Par portion : 85 calories (68 provenant des matières grasses); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 163 mg de sodium ; Glucides 3g (Di e taire fibre 0g); Protéine 1g.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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