Ce ragoût de hobo sans gluten contient des patates douces, qui sont un merveilleux ajout à un ragoût plus traditionnel. Ils sont nutritifs, contiennent une grande quantité de bêta-carotène et ont un faible indice glycémique. De plus, ils sont économiques.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 heures
Rendement : 6 portions
1 à 1-1/2 livres de viande à ragoût
1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en gros cubes
1 grosse patate douce, pelée et coupée en gros cubes
1 petit paquet de mini carottes
1 gros oignon, tranché
2-1/2 livre de tomates en dés
1 tasse de jus de tomate
2 tranches de pain sans gluten
Pincée de sel
3/4 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine d'arrow-root ou d'un autre agent épaississant, tel que la fécule de maïs
Préchauffer le four à 250 degrés F.
Mélanger tous les ingrédients dans un faitout de 3 pintes et mettre au four pendant 6 à 7 heures. Ne soulevez pas le couvercle tant que la cuisson n'est pas terminée.
Le ragoût peut également être préparé dans une mijoteuse et cuit à basse température pendant 7 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
Par portion : Calories : 308 ; Matières grasses totales : 8g ; Gras saturés : 2g ; Cholestérol : 47 mg ; sodium : 543 mg ; Glucides : 42g ; Fibre : 6g ; Sucre : 0g ; Protéines : 19g.
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