Une tête de chou-fleur peut nourrir beaucoup de gens. Bien que certaines personnes prétendent ne pas aimer le chou-fleur, la sauce béchamel habille le chou-fleur dans cette recette, ce qui en fait un excellent plat d'accompagnement de Thanksgiving ou de Noël. Cette cocotte onctueuse et facile ravira même les non-amateurs de chou-fleur.
Ne vous laissez pas rebuter par le terme gratin. Il est simplement utilisé pour décrire alternativement un plat allant au four et une recette qui est cuite sous une croûte. Dans ce cas, le chou-fleur est cuit dans une sauce crémeuse au fromage sous une croûte de chapelure, qui est une garniture de gratin classique.
Dans la recette suivante pour le gratin de chou-fleur, les proportions de beurre, de farine et de lait font une sauce assez fine. Pour une sauce plus épaisse, essayez 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine et 1 1/4 tasse de lait et suivez la technique décrite dans la recette.
Gratin de chou-fleur
Crédit : ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Équipement spécial : plat allant au four de 13 x 9 pouces
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons de la taille d'une bouchée (environ 5 tasses)
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait entier à température ambiante
2 tasses de fromage Gruyère râpé (environ 8 onces)
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade
1/2 tasse de chapelure fraîche
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffer le four à 375 degrés F. Utiliser 1 cuillère à soupe de beurre pour beurrer un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le chou-fleur, ramener l'eau à ébullition et cuire environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit croustillant mais tendre.
Pendant ce temps, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole de taille moyenne et ajoutez la farine. Fouetter constamment, cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour enlever le goût cru de la farine. Ajouter le lait petit à petit en fouettant tout le temps. Cuire à feu moyen environ 3 minutes; la sauce viendra à ébullition et commencera à épaissir. Continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse, puis incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et une pincée de muscade.
Placer le chou-fleur dans le plat beurré, puis verser la sauce au fromage uniformément sur le chou-fleur. Saupoudrer uniformément de chapelure et de parmesan sur le dessus.
Après avoir versé la sauce au fromage sur le chou-fleur, vous pouvez couvrir le plat d'une pellicule plastique et le réfrigérer pendant la nuit. Amener à température ambiante pendant que le four préchauffe, déballer et poursuivre la recette.
Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée et que la sauce au fromage bouillonne.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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