Vous n'êtes pas obligé d'abandonner les sucreries simplement parce que vous mangez sans gluten. Il faut quand même être prudent. Ce délicieux gâteau repose sur le mélange de farine sans gluten comme base.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 18 portions
Spray de cuisson antiadhésif
1-3/4 tasses de mélange de farine sans gluten
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de vanille
4 œufs
1 tasse de crème sure
3 onces (3 carrés) de chocolat aigre-doux, râpé
3/4 tasse d'eau froide
1/2 tasse de lait
Glaçage au fudge (voir la recette suivante)
Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
Tamiser le mélange de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
Dans un grand bol, utilisez le batteur pour crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et la vanille et continuer à fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit absorbé.
Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer la crème sure et le chocolat.
Ajouter le mélange de farine en alternance avec l'eau et le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée, puis verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.
Cuire la pâte au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le glacer.
Par portion, non glacé : Calories : 259 ; Matières grasses totales : 12g ; Gras saturés : 7g ; Cholestérol : 72 mg ; sodium : 349 mg ; Glucides : 37g ; Fibre : 1g ; Sucre : 23g ; Protéines : 3g.
Glaçage au fudge
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cacao
2 cuillères à café de vanille
3 tasses de sucre glace tamisé
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Retirez-le du feu.
À l'aide d'une cuillère, incorporer le cacao et la vanille jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Incorporer le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il soit mélangé et que le glaçage soit lisse et tartinable.
Par portion, glaçage seulement : Calories : 92 ; Matières grasses totales : 2g ; Gras saturés : 1g ; Cholestérol : 2 mg ; sodium : 18 mg ; Glucides : 20g ; Fibre : 0g ; Sucre : 19g ; Protéines : 0g.
Mélange de farine sans gluten
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2-1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2-1/2 cuillères à soupe de gomme de xanthane
Tamisez tous les ingrédients dans un grand bol, puis mélangez-les avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
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