Absolument personne ne saura que ce gâteau léger et délicieux est sans gluten ! Pour une grande famille ou pour une entreprise, réalisez un gâteau à deux étages en doublant les ingrédients et en faisant cuire la pâte dans deux moules à gâteau de 9 pouces. Doublez la recette de glaçage et utilisez-en un peu comme garniture entre les couches et pour glacer le dessus du gâteau.
Crédit : ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak
Gâteau au caramel sans gluten
Outils : batteur électrique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 8 portions
Spray de cuisson antiadhésif
1/4 tasse plus 2/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe plus 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre, ramolli
2 œufs, à température ambiante
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 tasse de mélange de farine sans gluten (faites défiler vers le bas pour la recette)
13/4 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de lait
Glaçage fondant au caramel (la recette suit)
1. Préchauffer le four à 350 degrés. Couper un morceau de papier ciré pour s'adapter au fond d'un moule à gâteau de 9 pouces. Vaporisez le moule à gâteau avec un aérosol de cuisson, puis insérez le papier ciré et vaporisez le dessus du papier ciré.
2. Dans une petite casserole en acier inoxydable, mélanger 1/4 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. À feu vif et en remuant constamment, cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit ambré foncé et que le sucre ait totalement fondu (environ 4 minutes). Retirer du feu.
3. Très lentement, ajoutez le 1/4 tasse d'eau restante, 1 cuillère à soupe à la fois. Attention : Lorsque vous ajoutez les 2 premières cuillères à soupe, il y aura beaucoup d'éclaboussures. Reculez pour ne pas vous brûler. Laissez le grésillement s'atténuer avant d'ajouter la prochaine cuillère à soupe d'eau.
4. Remettez la casserole sur le feu. A l'aide d'un fouet, remuez le mélange pendant 30 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.
5. Dans un grand bol à mélanger, utilisez le mélangeur pour crémer le beurre. Ajouter les 2/3 de tasse de sucre restants et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient mousseux.
6. Ajouter les œufs, un à la fois, au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout.
7. Ajouter la vanille et la mayonnaise.
8. Ajouter le sirop de sucre refroidi en mélangeant bien.
9. Dans un petit bol, tamiser ensemble le mélange de farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait. Utilisez le mélangeur pour fouetter la pâte à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
11. Cuire la pâte à 350 degrés pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement.
13. Lorsque le gâteau est froid, retournez-le sur un plat de service et glacez-le avec le glaçage fondant au caramel.
Par portion, non glacé : Calories : 243 ; Matières grasses totales : 8g ; Gras saturés : 4g ; Cholestérol : 70 mg ; sodium : 258 mg ; Glucides : 40g ; Fibre : 1g ; Sucre : 24g ; Protéines : 3g.
Glaçage fondant au caramel
Ce glaçage sera assez fluide lorsque vous l'étalerez sur le gâteau, mais il s'épaissira en prenant pour former une garniture lisse. Après avoir versé le glaçage sur le dessus du gâteau, utilisez une cuillère pour l'étaler juste sur les bords du gâteau afin qu'une partie du glaçage s'égoutte sur les côtés.
Outils : batteur électrique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement: Assez pour glacer un gâteau à une seule couche de 9 pouces
1 tasse de cassonade
1/3 tasse moitié-moitié
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de vanille
1. Dans une petite casserole en acier inoxydable, mélanger la cassonade et la moitié-moitié.
2. Cuire les ingrédients à feu moyen-doux sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle, ou 235 degrés sur un thermomètre à bonbons (environ 15 minutes). Retirer du feu.
3. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, puis laisser refroidir le mélange.
Pour refroidir le glaçage rapidement, placez la casserole dans un évier partiellement rempli d'eau froide et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse.
4. Transférez le mélange dans un petit bol à mélanger. Incorporer la vanille.
5. Utilisez le mélangeur pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance étalée. (Vous pouvez ajouter un peu de moitié-moitié si le glaçage devient trop épais).
Par portion, glaçage seulement : Calories : 143 ; Matières grasses totales : 4g ; Gras saturés : 3g ; Cholestérol : 11 mg ; sodium : 35 mg ; Glucides : 27g ; Fibre : 0g ; Sucre : 27g ; Protéines : 0g.
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