Le fudge maison est une gâterie de vacances peu coûteuse et facile à cuisiner. Lorsque vous préparez cette recette de fondant au chocolat, n'hésitez pas à remplacer les noix par des fruits hachés, des cannes de bonbon écrasées ou du caramel, des tasses de beurre de cacahuète hachées, ou laissez-les simplement nature.
Faire du fudge à offrir en cadeau est une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Réservez un samedi frais et laissez les enfants vous aider à faire des cadeaux assortis pour les enseignants et les amis de l'école.
Fondant au chocolat facile
Équipement spécial : thermomètre à bonbons
Temps de préparation : 15 minutes, plus 30 à 45 minutes de refroidissement
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : Soixante-quatre pièces de 1 pouce
6 cuillères à soupe de beurre
4 onces de chocolat non sucré, haché grossièrement
1 tasse de lait évaporé (pas de lait concentré sucré), bien secoué
3 tasses de sucre ultrafin
1/4 tasse de sirop de maïs léger
Pincée de sel
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de noix hachées
Le sucre superfin est du sucre granulé finement moulu et est disponible dans les supermarchés avec les autres sucres.
1Couper le beurre en cubes de 1/2 pouce. Garder réfrigéré.
2Faire fondre le chocolat et le lait évaporé dans une casserole moyenne à fond épais à feu doux, en remuant constamment.
3Ajoutez le sucre, le sirop de maïs et le sel. Augmentez le feu à moyen-doux et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laver les cristaux de sucre sur le côté de la casserole. Fixez le thermomètre à bonbons sur la poêle et augmentez le feu à moyen-vif.
4Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 238 degrés F. Remuez de temps en temps doucement juste pour gratter le fond. Retirez la casserole du feu. Ajouter la vanille. Ne remuez pas. Parsemer la surface du chocolat de beurre. Ne remuez pas. Laisser refroidir, sans être dérangé, à 110 degrés F, environ 30 à 45 minutes.
5Pendant ce temps, tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier d'aluminium en laissant un surplomb de 2 pouces. Graisser légèrement.
6Remuez le chocolat avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter rapidement les noix et verser dans la poêle. Refroidir complètement.
Vous pouvez laisser de côté les noix et les remplacer par 1 tasse de noix de pécan, de pistaches, de noix de coco sucrée séchée ou de fruits séchés.
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
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