Cette tarte aux pommes est composée d'un mélange de deux variétés de pommes. Les saveurs et les textures de chaque type de pomme se combinent pour former une tarte incroyable. C'est une tarte juteuse avec très peu de farine pour lier la garniture.
Tarte aux pommes
Crédit : ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2012
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 8 portions
Pâte à tarte de base
6 pommes (6 tasses tranchées); utiliser un mélange de Cortland et Golden Delicious
2/3 à 1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de lait entier
1-1/2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/4 cuillère à café de cannelle
Vaporiser une assiette à tarte profonde de 9 pouces avec le revêtement de la poêle. Abaisser la croûte inférieure et la placer dans l'assiette à tarte.
Réfrigérer la croûte tout en assemblant le reste des ingrédients.
2Pelez et épépinez les pommes. Couper en tranches de 1/4 de pouce à la main ou à la machine. Mettre dans un saladier avec le sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle. Remuer pour mélanger.
3Taper les pommes dans la croûte à tarte. Parsemer de beurre. Réfrigérer tout en étalant la croûte supérieure.
Étalez la croûte supérieure et placez-la sur les pommes. Sceller et sertir les bords. Faites un évent de vapeur en coupant un trou de 1 pouce au centre ou quelques entailles ici et là. L'évent à vapeur empêche la tarte de devenir détrempée.
Badigeonner la tarte de lait. Mélanger 1-1/2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle et saupoudrer sur la tarte.
Congeler pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 400 degrés.
La congélation raffermit la graisse de la croûte et aide à la rendre feuilletée.
Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie, avec la tarte dessus, dans le four et baissez le four à 375 degrés. Cuire au four 45 minutes.
Vérifiez comment la tarte brunit. Continuez à cuire pendant environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux jus d'épaissir.
Par portion : 523 calories (à partir de matières grasses 261) ; Matières grasses totales 29g (Saturées 14g); Cholestérol 47 mg; 77 mg de sodium ; Glucides 64g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 5g.
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