Berry-Berry Vinegar capture l'essence de l'été et est un cadeau de Noël de bienvenue pour la famille et les amis. Ce vinaigre de baies coloré est excellent dans les vinaigrettes; il est particulièrement délicieux sur une salade d'épinards. Ou ajoutez un peu d'huile et essayez d'y faire mariner la volaille avant de la griller ou de la faire griller. Étiquetez votre vinaigre et incluez des suggestions d'utilisation, et le tour est joué ! Vous avez fait un cadeau de Noël parfait.
Vinaigre de Baies
Équipement spécial : pot à large ouverture de 1 litre, entonnoir, paraffine (si désiré)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Rendement : 2 tasses
1-1/2 tasse de framboises
1 tasse de mûres
2 tasses de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
6 à 8 mûres pour la garniture facultative (nécessaire 10 à 14 jours plus tard)
Rincez les framboises et les mûres et égouttez-les sur du papier absorbant. Tapotez aussi sec que possible. Écraser légèrement les baies dans un petit bol. Transférer dans un bocal à large ouverture.
Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu. Dissoudre le sucre dedans et verser sur les baies.
Laissez les baies refroidir à température ambiante. Visser le couvercle et conserver au frais (pas au réfrigérateur) pendant 10 à 14 jours.
Goûtez après 10 jours pour la saveur. S'il n'est pas assez fort, laissez-le reposer plus longtemps. Si la saveur est assez forte, filtrez les vieilles baies. Verser dans une bouteille cadeau. (Utilisez un entonnoir si nécessaire.) Si vous le souhaitez, ajoutez une garniture de framboises et de mûres fraîches, propres et sans moisissure. Sceller avec le dessus et tremper dans de la paraffine, si désiré.
Assurez-vous de jeter toutes les baies vieilles ou moisies avant de donner ce vinaigre en cadeau.
Variez-le : ajoutez 2 1/2 tasses de votre fruit préféré à 2 tasses de vin blanc ou de vinaigre de cidre. Le vinaigre de vin rouge peut également être utilisé pour une couleur supplémentaire. Ou essayez les fraises et le vinaigre de champagne pour une gâterie gustative élégante.
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