Marsala est un type de vin originaire de Marsala, en Sicile. Dans Chicken Marsala, ce vin est un ingrédient clé de la sauce, d'où le nom du plat de poulet. Le vin de Marsala se décline en deux types : doux et sec. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, mais la version sucrée offre un peu plus de profondeur et une finale plus ronde à la saveur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel
Poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 tasse de vin Marsala doux ou sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 livre de champignons, tranchés
Persil frais pour la garniture (facultatif)
Martelez les morceaux de poulet entre deux morceaux de papier ciré avec un maillet jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen.
Cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Débarrasser dans un plat et réserver au chaud dans un four à basse température.
Augmenter le feu à moyen-élevé.
Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le vin et le bouillon de poulet dans la poêle et mélanger.
Cuire le mélange de vin pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser la sauce sur le poulet et garnir de persil, si désiré.
Par portion : 267 calories (à partir de matières grasses 136); Gras 15g (Saturés 8g); Cholestérol 104mg; 483 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres alimentaires 1g); Protéines 29g.
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