Cette recette s'intègre parfaitement dans votre style de vie paléo. Les restes servent à réchauffer le petit-déjeuner ; ajoutez quelques œufs au plat ou brouillés pour augmenter la teneur en protéines et le rendre encore plus savoureux pour le petit-déjeuner.
Crédit : iStockphoto.com/letty17
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 4 portions
1 livre de porc haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de graines de carvi
1/2 cuillère à soupe de paprika moulu
1/2 cuillère à soupe de moutarde en grains
1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon moyen, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 gros chou vert (environ 2 livres), épépiné et tranché finement
2 pommes Granny Smith, épépinées et tranchées finement
1 cuillère à café d'épices du matin ou de cannelle
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger le porc, le sel, les graines de carvi, le paprika et la moutarde jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif, puis ajouter l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Émietter le porc dans la poêle et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Étendre la moitié du chou dans une grande casserole d'au moins 4 pouces de profondeur. Étaler la moitié des pommes sur le chou et recouvrir de toute la viande. Ajouter le chou restant et garnir avec le reste des pommes. Saupoudrer d'épices du matin.
Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 1 heure. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Par portion : 381 calories (à partir de matières grasses 184) ; Lipides 21g (Saturés 8g); Cholestérol 76mg; 714 mg de sodium ; Glucides 28g; Fibres alimentaires 10g; Protéines 25g.
Épice du matin
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 1/4 tasse
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de marjolaine moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de poudre d'ail grossière (granulée)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Mesurer toutes les épices dans un bol moyen et mélanger avec une fourchette jusqu'à homogénéité.
Transférer le mélange d'épices dans un contenant hermétique.
Par portion (1 cuillère à café) : 4 calories (de la graisse 1) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 194 mg de sodium ; Glucides 1g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 0.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
