Ce pain sans gluten a l'apparence, l'odeur, les coupes, les toasts et le goût du vrai pain pour une «vraie» expérience de pain. Que vous le tranchiez finement pour faire des sandwichs, le grillez et le tartinez de beurre de cacahuète et de confiture, ou que vous l'utilisiez comme base pour du pain perdu, le résultat est le même — fabuleux !
Outils : batteur électrique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de montée : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 1 pain (12 tranches)
Spray de cuisson antiadhésif
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de farine de sorgho
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de mélange de farine sans gluten (faites défiler vers le bas pour la recette)
1 cuillère à soupe de farine de graines de lin légère
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de cannelle
2 1/2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
3/4 cuillère à café de levure sèche active
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à café de beurre fondu, refroidi
1 œuf, à température ambiante
2 blancs d'œufs, à température ambiante
2 cuillères à soupe de babeurre, à température ambiante
1/4 tasse d'eau tiède (110 degrés)
Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four atteint cette température, éteignez-le. Vaporiser un plat allant au four de 4 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
Placez la fécule de maïs, la farine de sorgho, le mélange de farine sans gluten, la farine de graines de lin, le sel, la cannelle, le sucre et la levure dans un bol à mélanger moyen. Avec un fouet, mélanger les ingrédients pour bien mélanger.
Avec une spatule en caoutchouc, incorporer le vinaigre, le miel, le beurre fondu, l'œuf, les blancs d'œufs et le babeurre.
Incorporer l'eau tiède en dernier.
Battre la pâte avec un batteur électrique pendant 3 minutes, en augmentant lentement la vitesse à haute.
Ce sera plus une pâte qu'une consistance de pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Couvrir le moule avec du papier ciré vaporisé d'un enduit à cuisson sur le côté vers la pâte.
Mettre le moule au four pour qu'il lève pendant 40 minutes.
Sortez le plat du four et préchauffez le four à 350 degrés. Lorsque le four atteint cette température, retirez le papier ciré du pain.
Cuire le pain à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Laissez le pain reposer pendant 5 minutes. Retirez ensuite le pain de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille.
Par tranche : Calories : 93 ; Matières grasses totales : 2g ; Gras saturés : 1g ; Cholestérol : 21 mg ; Sodium : 125 mg ; Glucides : 17g ; Fibre : 1g ; Sucre : 4g ; Protéines : 2g.
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2 1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2 1/2 cuillères à soupe de gomme xanthane
Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.
Mélanger les ingrédients avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
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