Le maïs au caramel est un régal pour les fêtes d'Halloween. Cette délicieuse gâterie comprend trois types de noix et elle plaira à coup sûr à vos petits lutins et fantômes et à tous ceux qui aiment la saveur riche et le croquant du maïs au caramel.
Maïs Caramel Noisette
Temps de préparation : 20 à 30 minutes plus 20 à 30 minutes pour le refroidissement
Rendement : 8 portions
10 tasses de maïs soufflé
1-1/2 tasse de sucre granulé
1/2 cassonade foncée, tassée
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'amandes entières crues
1/2 tasse de noix de cajou entières crues
3/4 moitiés de noix de pécan crues
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Rincer un grand bol en acier inoxydable avec de l'eau chaude et bien sécher. (Cela chauffe le bol.) Mettez le maïs soufflé dans le bol.
Mélanger le sucre granulé, la cassonade, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole à fond épais de 6 pintes et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Placez un couvercle sur la casserole pendant 1 minute pour permettre aux cristaux de sucre de laver l'intérieur de la casserole. Retirez le couvercle et fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole sans permettre à la pointe de toucher le fond de la casserole. Continuer la cuisson et remuer
Lorsque la température atteint 240 degrés, ajoutez le beurre et les amandes et continuez à remuer. A 270 degrés, ajoutez les noix de cajou et continuez de remuer. A 285 degrés, ajouter les pacanes et cuire à 300 degrés. Retirer le mélange du feu.
Incorporer le sel et le bicarbonate de soude; puis versez le mélange sur le pop-corn dans un bol en acier inoxydable et mélangez soigneusement avec deux spatules en caoutchouc pour enrober complètement. Étalez le mélange de maïs soufflé sur du papier d'aluminium et brisez les grumeaux avec vos mains tout en portant des gants utilitaires en cuir.
Par portion : Calories 473 (à partir de matières grasses 149); Matières grasses 17g (Saturer 3 g); cholestérol 8 mg; 934 mg de sodium ; Glucides 80g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 7g.
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