Comment faire du café infusé à froid à la maison

Si vous cherchez un moyen rafraîchissant d'obtenir votre dose quotidienne de caféine, ne cherchez pas plus loin que le café infusé à froid. Cette boisson polyvalente est super facile à préparer à la maison et vous fera économiser des tonnes d'argent par rapport aux versions café et restaurant.

Café froid vs café glacé

Êtes-vous curieux de savoir s'il y a une différence entre une infusion froide et un café glacé ? Il y a plusieurs différences, en fait. Ces boissons diffèrent par la façon dont elles sont fabriquées et ces méthodes affectent la saveur et la texture des produits finis.

Le café glacé peut être préparé en versant du café chaud sur de la glace ou en refroidissant le café chaud à température ambiante avant de le verser sur de la glace, mais bien que ces méthodes soient rapides, elles ne produisent pas toujours un bon goût. Verser du café chaud sur de la glace dilue nécessairement le café, ce qui entraîne une saveur faible. Il est préférable de refroidir le café avant de le verser sur de la glace, mais ce processus produit une boisson assez acide.

La meilleure façon de préparer un café froid prend plus de temps, mais cela vaut la peine d'attendre. Le café infusé à froid est préparé en laissant le marc de café infuser sans être dérangé dans de l'eau à température ambiante ou froide au moins pendant la nuit.

Cette méthode d'infusion à froid lente et régulière permet à la saveur du café de s'infiltrer progressivement dans l'eau et de créer une boisson onctueuse. Parce que l'infusion froide utilise un rapport marc de café/eau plus élevé et parce que le marc de café trempe dans l'eau pendant une si longue période, l'infusion froide est également souvent plus caféinée que le café glacé ou le café chaud par once.

Comment faire de l'infusion froide

Vous pouvez facilement préparer du café froid à la maison. Starbucks et quelques autres marques fabriquent des packs de filtres pré-mesurés remplis de marc de café et scellés afin que vous puissiez les faire tremper dans l'eau, puis les retirer comme un sachet de thé. Ceux-ci sont infaillibles, mais ils sont aussi chers par rapport au café ordinaire. Heureusement, vous pouvez facilement préparer du café à froid.

Cette recette permet de préparer suffisamment de café pour être conservé au réfrigérateur et à boire toute la semaine. Si vous voulez en faire plus (ou moins), vous pouvez facilement ajuster la recette. N'oubliez pas qu'il vous faut environ une once de café pour chaque tasse d'eau.

Vous avez besoin des éléments suivants :

• Un grand pichet en plastique ou en verre avec un couvercle bien ajusté (un grand pot Mason fonctionne également bien)
• 8 tasses d'eau froide filtrée
• 1/2 livre de café de torréfaction moyenne (moulez-le frais si vous le pouvez pour la meilleure saveur, mais pré-moulu fonctionne aussi bien)
• Un tamis à mailles fines, une étamine et une passoire, ou une bonne vieille machine à café goutte à goutte (pour filtrer)

Versez l'eau dans le pichet ou le bocal et ajoutez le café moulu; bien mélanger. Fixez solidement le couvercle.

À ce stade, vous pouvez choisir de le laisser sur le comptoir ou de le réfrigérer pendant qu'il infuse. Le compteur prend moins de temps ; vous pouvez le laisser toute la nuit et il sera prêt le matin. Si vous le laissez au réfrigérateur, cela prend 18 à 24 heures. Les deux méthodes différentes produisent des variations très subtiles de saveur et de texture ; refroidir l'eau pendant que le café infuse produit une boisson légèrement moins acide et plus douce.

Lorsque vous êtes prêt, retirez le marc du café. Vous pouvez le faire de plusieurs manières. Le moyen le plus simple est de passer l'ensemble du mélange à travers un tamis à mailles fines si vous en avez un. Si vous ne le faites pas, une passoire doublée de gaze fonctionne, mais cela peut être un peu salissant. Voici une autre méthode simple, si vous avez une machine à café filtre et des filtres en papier à portée de main : placez simplement le filtre dans le panier d'infusion de la cafetière, versez lentement le mélange dans le filtre, puis fermez le filtre et laissez-le s'égoutter dans le pot vide ci-dessous. . (Ne l'allumez pas ! Vous utilisez simplement le filtre.) Vous devez répéter cette méthode plusieurs fois car le panier ne contient pas tout votre café à la fois.

Avez-vous besoin d'une cafetière à infusion froide ?

Les cafetières à infusion froide sont un article de luxe et ne sont pas nécessaires pour une bonne tasse d'infusion froide, mais elles facilitent certainement le processus. C'est une excellente option pour tous ceux qui veulent préparer et apprécier cette boisson régulièrement. Voici quelques-uns des avantages d'une cafetière à infusion froide :

• Ils ne sont pas trop chers (la plupart coûtent environ 25 $).
• Ils ont des lignes indicatrices qui facilitent la mesure de votre café et de votre eau.
• Les machines à café à infusion froide permettent de filtrer facilement le café avec un minimum d'effort.
• Certaines machines à café à infusion froide ont une minuterie sur le dessus pour vous rappeler quand la filtrer et combien de temps elle est restée au réfrigérateur.

Ils sont probablement plus attrayants que le pichet aléatoire que vous avez dans votre armoire.

Recettes de café infusé à froid

Faites preuve de créativité lorsque vous aromatisez votre café infusé à froid. Vous pouvez utiliser tous les édulcorants ou sirops du commerce que vous aimez ou faire preuve de créativité et les parfumer vous-même.

• Pendant que le café infuse, vous pouvez ajouter l'un des éléments suivants :
• Un bâton de cannelle ou deux
• Épices entières comme le clou de girofle ou le piment de la Jamaïque
• Une gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire pour sucrer votre café froid, mais il peut être un peu granuleux car la boisson froide ne dissout pas complètement le sucre. Une façon de contourner cela est de faire un sirop simple comme la plupart des cafés utilisent. C'est très facile à faire. Mélangez simplement le sucre et l'eau dans un rapport de 1:2 dans une petite casserole et portez à ébullition. Remuez le mélange jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient dissoutes, et laissez le sirop refroidir complètement. Conseil de pro : ajoutez des bâtons de cannelle, du gingembre frais tranché ou des clous de girofle entiers au sirop pendant qu'il bout, puis filtrez-les à la fin pour obtenir un délicieux sirop aromatisé. Vous pouvez conserver votre sirop simple dans un bocal hermétique pendant une semaine.

Comment faire du café glacé thaïlandais à partir d'infusion froide

Une autre façon populaire de savourer une infusion froide s'inspire du café glacé thaïlandais. En Thaïlande, le café est traditionnellement sucré et crémeux simultanément avec du lait concentré sucré, qui est stable à la conservation et dure plus longtemps que les produits laitiers réfrigérés dans le climat tropical du pays. Le lait concentré sucré donne à la boisson un goût épais et très sucré difficile à battre.

Ingrédients:

• • 8 onces café infusé à froid
  • La glace
  • 1 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré, au goût

Versez une portion de café infusé froid dans un grand verre, ajoutez de la glace et au lieu d'ajouter du lait, ajoutez du lait concentré sucré. Faites-le tourner et profitez du sirop épais et sucré

Une version latino-américaine de cette recette utilise du dulce de leche à la place du lait concentré sucré pour une délicieuse saveur de caramel. Le dulce de leche, ou lait sucré, est simplement du lait concentré sucré qui a été cuit jusqu'à caramélisation.

Vous pouvez acheter du dulce de leche déjà fabriqué dans la section latino-américaine de la plupart des épiceries, mais il est aussi très facile de faire le vôtre. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de lait concentré sucré et une grande marmite. Laisser mijoter la boîte de lait concentré sucré non ouverte dans une grande casserole d'eau pendant trois ou quatre heures, en ajoutant plus d'eau au besoin. Ensuite, laissez refroidir l'eau et la canette, puis déplacez la boîte pour qu'elle refroidisse complètement au réfrigérateur avant de l'ouvrir (attention à ne pas l'ouvrir tant qu'elle n'est pas totalement refroidie, sinon elle vous éclaboussera de sirop bouillant, alors faites attention !).

Autres façons de boire du café froid à la maison

L'infusion froide est une boisson polyvalente. Vous pouvez

• Versez l'infusion froide sur la crème glacée à la vanille pour profiter d'un flotteur de café.
• Mélangez du café infusé à froid avec de la glace (et de la crème glacée, si vous le souhaitez) pour une délicieuse boisson glacée.
• Mélangez du café infusé à froid avec une ou deux shots de Kahlua, amaretto, Cointreau ou Bailey's
• Irish Cream pour une boisson rafraîchissante pour adultes.
• Congelez-le dans un bac à glaçons pour faire des glaçons pour votre infusion froide, en vous assurant qu'il ne se dilue pas lorsque vous le buvez.
• Versez le café infusé froid dans un moule à Popsicle et congelez-le. (C'est encore meilleur si vous faites tourbillonner un peu de lait concentré sucré !)