Si vous cherchez un moyen rafraîchissant d'obtenir votre dose quotidienne de caféine, ne cherchez pas plus loin que le café infusé à froid. Cette boisson polyvalente est super facile à préparer à la maison et vous fera économiser des tonnes d'argent par rapport aux versions café et restaurant.
Êtes-vous curieux de savoir s'il y a une différence entre une infusion froide et un café glacé ? Il y a plusieurs différences, en fait. Ces boissons diffèrent par la façon dont elles sont fabriquées et ces méthodes affectent la saveur et la texture des produits finis.
Le café glacé peut être préparé en versant du café chaud sur de la glace ou en refroidissant le café chaud à température ambiante avant de le verser sur de la glace, mais bien que ces méthodes soient rapides, elles ne produisent pas toujours un bon goût. Verser du café chaud sur de la glace dilue nécessairement le café, ce qui entraîne une saveur faible. Il est préférable de refroidir le café avant de le verser sur de la glace, mais ce processus produit une boisson assez acide.
La meilleure façon de préparer un café froid prend plus de temps, mais cela vaut la peine d'attendre. Le café infusé à froid est préparé en laissant le marc de café infuser sans être dérangé dans de l'eau à température ambiante ou froide au moins pendant la nuit.
Cette méthode d'infusion à froid lente et régulière permet à la saveur du café de s'infiltrer progressivement dans l'eau et de créer une boisson onctueuse. Parce que l'infusion froide utilise un rapport marc de café/eau plus élevé et parce que le marc de café trempe dans l'eau pendant une si longue période, l'infusion froide est également souvent plus caféinée que le café glacé ou le café chaud par once.
| Café glacé | Infusion froide |
| Rapide comme une tasse de café chaud | Le processus lent peut prendre jusqu'à 24 heures |
| Peut être acide ou amer | Goût doux et moins acide |
| Même caféine que le café chaud | Peut avoir plus de caféine |
| Même coût que le café chaud pour faire | Coûte plus cher car il utilise plus de marc de café |
| Boire tout de suite pour une meilleure saveur | Conserve au frais dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines |
Vous pouvez facilement préparer du café froid à la maison. Starbucks et quelques autres marques fabriquent des packs de filtres pré-mesurés remplis de marc de café et scellés afin que vous puissiez les faire tremper dans l'eau, puis les retirer comme un sachet de thé. Ceux-ci sont infaillibles, mais ils sont aussi chers par rapport au café ordinaire. Heureusement, vous pouvez facilement préparer du café à froid.
Cette recette permet de préparer suffisamment de café pour être conservé au réfrigérateur et à boire toute la semaine. Si vous voulez en faire plus (ou moins), vous pouvez facilement ajuster la recette. N'oubliez pas qu'il vous faut environ une once de café pour chaque tasse d'eau.
Vous avez besoin des éléments suivants :
Versez l'eau dans le pichet ou le bocal et ajoutez le café moulu; bien mélanger. Fixez solidement le couvercle.
À ce stade, vous pouvez choisir de le laisser sur le comptoir ou de le réfrigérer pendant qu'il infuse. Le compteur prend moins de temps ; vous pouvez le laisser toute la nuit et il sera prêt le matin. Si vous le laissez au réfrigérateur, cela prend 18 à 24 heures. Les deux méthodes différentes produisent des variations très subtiles de saveur et de texture ; refroidir l'eau pendant que le café infuse produit une boisson légèrement moins acide et plus douce.
Lorsque vous êtes prêt, retirez le marc du café. Vous pouvez le faire de plusieurs manières. Le moyen le plus simple est de passer l'ensemble du mélange à travers un tamis à mailles fines si vous en avez un. Si vous ne le faites pas, une passoire doublée de gaze fonctionne, mais cela peut être un peu salissant. Voici une autre méthode simple, si vous avez une machine à café filtre et des filtres en papier à portée de main : placez simplement le filtre dans le panier d'infusion de la cafetière, versez lentement le mélange dans le filtre, puis fermez le filtre et laissez-le s'égoutter dans le pot vide ci-dessous. . (Ne l'allumez pas ! Vous utilisez simplement le filtre.) Vous devez répéter cette méthode plusieurs fois car le panier ne contient pas tout votre café à la fois.
Avez-vous besoin d'une cafetière à infusion froide ?
Les cafetières à infusion froide sont un article de luxe et ne sont pas nécessaires pour une bonne tasse d'infusion froide, mais elles facilitent certainement le processus. C'est une excellente option pour tous ceux qui veulent préparer et apprécier cette boisson régulièrement. Voici quelques-uns des avantages d'une cafetière à infusion froide :
Ils sont probablement plus attrayants que le pichet aléatoire que vous avez dans votre armoire.
Faites preuve de créativité lorsque vous aromatisez votre café infusé à froid. Vous pouvez utiliser tous les édulcorants ou sirops du commerce que vous aimez ou faire preuve de créativité et les parfumer vous-même.
Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire pour sucrer votre café froid, mais il peut être un peu granuleux car la boisson froide ne dissout pas complètement le sucre. Une façon de contourner cela est de faire un sirop simple comme la plupart des cafés utilisent. C'est très facile à faire. Mélangez simplement le sucre et l'eau dans un rapport de 1:2 dans une petite casserole et portez à ébullition. Remuez le mélange jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient dissoutes, et laissez le sirop refroidir complètement. Conseil de pro : ajoutez des bâtons de cannelle, du gingembre frais tranché ou des clous de girofle entiers au sirop pendant qu'il bout, puis filtrez-les à la fin pour obtenir un délicieux sirop aromatisé. Vous pouvez conserver votre sirop simple dans un bocal hermétique pendant une semaine.
Une autre façon populaire de savourer une infusion froide s'inspire du café glacé thaïlandais. En Thaïlande, le café est traditionnellement sucré et crémeux simultanément avec du lait concentré sucré, qui est stable à la conservation et dure plus longtemps que les produits laitiers réfrigérés dans le climat tropical du pays. Le lait concentré sucré donne à la boisson un goût épais et très sucré difficile à battre.
Ingrédients:
Versez une portion de café infusé froid dans un grand verre, ajoutez de la glace et au lieu d'ajouter du lait, ajoutez du lait concentré sucré. Faites-le tourner et profitez du sirop épais et sucré
Une version latino-américaine de cette recette utilise du dulce de leche à la place du lait concentré sucré pour une délicieuse saveur de caramel. Le dulce de leche, ou lait sucré, est simplement du lait concentré sucré qui a été cuit jusqu'à caramélisation.
Vous pouvez acheter du dulce de leche déjà fabriqué dans la section latino-américaine de la plupart des épiceries, mais il est aussi très facile de faire le vôtre. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de lait concentré sucré et une grande marmite. Laisser mijoter la boîte de lait concentré sucré non ouverte dans une grande casserole d'eau pendant trois ou quatre heures, en ajoutant plus d'eau au besoin. Ensuite, laissez refroidir l'eau et la canette, puis déplacez la boîte pour qu'elle refroidisse complètement au réfrigérateur avant de l'ouvrir (attention à ne pas l'ouvrir tant qu'elle n'est pas totalement refroidie, sinon elle vous éclaboussera de sirop bouillant, alors faites attention !).
L'infusion froide est une boisson polyvalente. Vous pouvez
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