En tant qu'étudiant, vous devrez peut-être cuisiner un plat principal pour impressionner votre rendez-vous. Le bœuf braisé et la Guinness avec purée d'olives est un repas corsé et copieux, parfait pour se blottir une nuit d'hiver. De plus, en raison de la cuisson lente de ce plat, il vous permet de savourer un autre verre de vin ou deux pendant qu'il braise.
Le steak de Chuck est un steak épais (généralement d'environ un pouce) provenant de l'épaule d'une vache. Il est parfois connu comme braiser le steak , et est idéal pour une cuisson longue et lente.
Vous pouvez préparer le steak et la sauce (mais pas la purée) jusqu'à deux jours à l'avance. Cela améliore réellement la saveur. Réchauffez-le au four jusqu'à ce que tout dans le plat soit bien chaud.
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 2
Pour le boeuf:
Huile d'olive
1/2 gros oignon, tranché
1 cuillère à soupe de farine (plus une pincée pour saupoudrer le bœuf)
2 steaks de paleron de 200 grammes (ou steak à braiser ou à ragoût)
1/2 boîte de Guinness
1 cuillère à soupe de purée de tomates
400 millilitres de bouillon de bœuf (à partir de deux cubes de bouillon de bœuf)
Sel et poivre
Pour les pommes de terre :
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
6 gorgées d'huile d'olive
Morceau de beurre
Mettre une cocotte au four et préchauffer à 170°C.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Pendant que l'oignon cuit, répartissez une pincée de farine sur une grande assiette et pressez légèrement les steaks dans la farine pour les enrober.
À présent, l'oignon devrait être cuit, alors sortez délicatement la cocotte du four et versez l'oignon dedans. Ajouter une goutte d'huile dans la poêle.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter les steaks et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Placer les steaks dans la cocotte.
Baisser le feu dans la poêle et ajouter la Guinness et la purée de tomates. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la Guinness réduise de moitié. Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant le bouillon dans la farine pour faire une sauce. Continuez jusqu'à épuisement du bouillon puis portez à ébullition, assaisonnez et versez dans la cocotte avec le steak et l'oignon.
Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four pendant 2 heures.
Essayez un peu de viande pour voir si elle est belle et tendre. Il devrait juste s'effondrer lorsque vous le tirez avec une fourchette. Baisser le feu à environ 50°C et mettre deux plaques au four pour les réchauffer.
Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition à feu vif et ajoutez les pommes de terre épluchées et hachées. Faire bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté, puis égoutter et écraser avec l'huile d'olive et un morceau de beurre.
Sortez la cocotte du four et versez la purée au centre de chaque assiette, recouvrez d'un steak et versez sur la sauce. Mmm, steak braisé avec purée d'olives.
Par portion : 1242 calories (à partir de 778) ; Matières grasses 86,4 g (saturées 21,6 g); Trace de cholestérol ; 1233 mg de sodium ; Glucides 50,0 g; Fibres alimentaires 3,7 g; Protéines 66,0 g.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
