Les tortillas de maïs faites à la main ont une texture caillouteuse et une saveur de maïs définitive et terreuse. Ils sont un merveilleux ajout à une fête à thème mexicain, où leur arôme céleste attirera à coup sûr les invités dans la cuisine pour commencer le grignotage. Dans la maison mexicaine, des tortillas fraîches sont achetées quotidiennement, comme les Français achètent des baguettes.
La marque Quaker Oats de masa harina ou la masa harina jaune foncé de la Aztec Milling Company fonctionne bien dans cette recette.
Crédit : ©iStockphoto.com/Juanmonino
Outil spécial : Presse à tortillas
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : Douze à dix-huit tortillas de 6 pouces
2 tasses de masa harina
Pincée de sel
1 à 1-1⁄2 tasses d'eau tiède
Mélanger la masa harina et le sel dans un grand bol à mélanger et ajouter l'eau tiède tout en remuant, jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit être légèrement collante et former une boule une fois pressée. Pour tester, aplatissez une petite boule de pâte entre vos paumes ou 2 feuilles de film alimentaire. Si les bords se fissurent, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'une éprouvette ne se fissure pas.
Divisez la pâte en 12 à 18 morceaux, selon la taille que vous préférez pour vos tortillas.
Rouler chaque morceau en boule et placer la boule sur une assiette recouverte d'un torchon humide.
Faites chauffer une poêle à frire en fonte ou antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen.
Aplatir chaque boule de pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique épaisse soit dans une presse à tortillas, soit sur un comptoir en utilisant vos mains ou avec un rouleau à pâtisserie. Retirez le plastique du dessus et, en tenant la tortilla du bout des doigts, décollez la feuille de plastique inférieure.
Déposer les tortillas, une par une, sur la plaque chauffante et cuire environ 1 minute et 15 secondes de chaque côté, en appuyant doucement du bout des doigts sur le dessus du deuxième côté pour encourager la tortilla à gonfler. Utilisez des pinces ou une spatule pour tourner.
Refroidir les tortillas chaudes en une seule couche sur une serviette.
Quand ils sont encore chauds, mais pas chauds, empilez-les et enveloppez-les dans la serviette. Servir immédiatement ou laisser refroidir, bien emballer dans du plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les tortillas de maïs peuvent être congelées pendant 2 semaines.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
