Ce plat de pâtes italien classique est rapide et facile à préparer et est délicieusement épicé. Les pâtes Puttanesca peuvent être garnies de copeaux de parmesan, que vous pouvez également utiliser sur des légumes, des salades et d'autres plats de pâtes qui ont une touche italienne ou du sud de la France.
Crédit : ©David Bishop
Rendement : 4 à 6 portions en plat principal, 8 portions en entrée
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
2 filets d'anchois, émincés
3 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1/3 tasse d'olives noires, de préférence kalamata, niçoises ou italiennes
1 cuillère à soupe de câpres
Boîte de 28 onces de tomates italiennes écrasées ou hachées avec leur jus
1/4 tasse de persil plat frais haché
1 livre de spaghettis, fusilli ou linguine
8 feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux ou coupées en petites lanières fines
Poivre noir fraîchement moulu au goût, environ 1/4 cuillère à café
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les anchois et cuire, en remuant, environ 1 minute.
Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge écrasés et cuire 1 minute. Incorporer les olives, les câpres, les tomates et 2 cuillères à soupe de persil. Laisser mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égoutter les pâtes dans une passoire.
Ajouter le persil et le basilic restants à la sauce. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
Les câpres, le bourgeon d'un buisson originaire de la Méditerranée et de l'Asie, sont généralement vendus emballés dans de la saumure. Avant utilisation, rincez-les dans une passoire sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.
Par portion : 420 calories (de matières grasses 92 ); Gras 10g (Saturés 1g); Cholestérol 1 mg; 580 mg de sodium ; Glucides 70g (Fibres Alimentaires 6g); Protéine 13g.
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