Ces muffins au pain d'épice sont parfaits pour les fêtes. Fabriquez un panier pour offrir des cadeaux de Noël ou gardez-les à portée de main pour les friandises parascolaires des enfants. Les enfants peuvent mélanger et remuer et semblent adorer placer les moules en papier dans les moules à muffins.
Muffins au pain d'épice
Équipement spécial : Moule à muffins, moules à muffins en papier (facultatif)
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 12 muffins
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
Pincer les clous de girofle moulus
6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé à température ambiante
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de mélasse sans soufre
1 œuf large
3/4 tasse d'eau bouillie (laisser reposer hors du feu pendant une minute pour refroidir)
1/4 tasse de gingembre cristallisé finement haché
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser 12 moules à muffins de taille standard de revêtement de moule ou tapisser les moules de moules en papier.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et les clous de girofle dans un bol.
Battre le beurre dans un mélangeur avec la spatule plate jusqu'à ce que le beurre soit crémeux. Ajouter le sucre progressivement et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Racler le mélange et ajouter la mélasse; battre 30 secondes. Battre l'oeuf.
Alternez en remuant dans le mélange de farine et d'eau chaude jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer le gingembre confit.
Répartir la pâte à parts égales dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes. Un cure-dent inséré au centre d'un muffin doit ressortir propre. Refroidir le(s) moule(s) sur une grille de refroidissement. Servez chaud ou à température ambiante.
Par portion : 204 calories (à partir de 54 de matières grasses); Gras 6g (Saturés 4g); Cholestérol 33 mg; 272 mg de sodium ; Glucides 34g Fibres Alimentaires 1g; Protéines 3g.
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