Bien que les pommes de terre soient de loin le latke le plus populaire, vous pouvez également préparer des latkes à partir d'autres légumes. Ils deviennent un changement bienvenu pendant Hanoucca ; tout le monde ne veut pas manger des galettes de pommes de terre tous les jours.
Vous pouvez préparer des latkes sans pommes de terre à partir de n'importe quel légume, notamment des poireaux, des épinards, des courges, des champignons, du chou-fleur, des carottes, des légumes verts et des courgettes. Si vous souhaitez une variété de goûts et de textures dans chaque latke, vous pouvez combiner quelques légumes pour votre mélange de latke.
Servez les latkes végétariens de la même manière que les latkes aux pommes de terre. Avec des crêpes de certains légumes comme le chou-fleur ou les épinards, vous préférerez peut-être une salsa épicée ou une autre garniture à la compote de pommes.
Latkes aux légumes épicés
Selon le légume que vous choisissez, soit vous le faites cuire et le hachez, soit vous le râpez cru. Ensuite, vous mélangez le légume avec des assaisonnements, des œufs et généralement de la farine, de la chapelure ou de la farine de matzo pour le maintenir ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 entrées ou accompagnements (12 à 14 petites crêpes)
Garder casher : Pareve
3/4 tasse de courgettes grossièrement râpées
4 onces de petits champignons
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus si besoin
1 oignon moyen, haché finement
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de curcuma
1/2 tasse de pois surgelés, cuits
1/2 tasse de maïs surgelé, cuit
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1/2 cuillère à café d'origan séché
Piment de Cayenne au goût
2 gros œufs, légèrement battus
3 cuillères à soupe de farine de matzo
Mettez les courgettes râpées dans une passoire. Presser par poignées pour enlever l'excès de liquide; jeter le liquide. Laissez les courgettes dans une passoire pendant la préparation des ingrédients suivants.
Coupez les champignons en deux, placez-les côté coupé vers le bas sur la planche et émincez-les finement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres. Ajouter le cumin et le curcuma et remuer à feu doux pendant quelques secondes.
Transférer le mélange de champignons dans un bol. Ajouter les courgettes, les pois et le maïs et bien mélanger. Ajouter du sel, du poivre, de l'origan et du poivre de Cayenne au goût. Incorporer les œufs puis la farine de pain azyme.
Faites chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle profonde et épaisse. Pour chaque latke, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe bombées de mélange de légumes dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère. Faire revenir à feu moyen de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez très délicatement à l'aide de deux spatules.
Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Remuer le mélange avant de faire sauter chaque nouveau lot. Si toute l'huile est absorbée pendant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la poêle. Servir chaud.
Si vos champignons sont gros, coupez-les en quatre avant de les trancher. Tout gros morceau de nourriture dans les latkes peut les empêcher de se tenir ensemble. Gardez ce point à l'esprit lorsque vous créez le vôtre.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
