Ajoutez une cuillerée de crème sure pour compléter ces latkes sans gluten. Dégustez-les en accompagnement ou servez-en plusieurs en plat principal. Les miettes de pain sans gluten dans la recette sont facilement disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels, et elles restent plus fraîches plus longtemps si vous conservez la portion inutilisée au congélateur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 6 latkes
1/2 livre de carottes
1 courgette moyenne
1 petit oignon
1 oeuf
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café d'aneth séché
1 cuillère à soupe de romano râpé
1/4 tasse de chapelure italienne assaisonnée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Râpez les carottes, les courgettes et l'oignon à l'aide des gros trous d'une râpe.
Placer les légumes au centre de plusieurs épaisseurs de papier essuie-tout. Remontez les extrémités de la serviette et torsadez-les ensemble pour former une pochette. En tenant le sachet au-dessus de l'évier, essorez l'excès d'humidité des légumes.
Placer les légumes dans un bol moyen. Ajouter l'œuf, la fécule de maïs, le sel, le poivre, l'aneth, le fromage Romano et la chapelure, et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Pour chaque latke, versez soigneusement 1 grande cuillerée du mélange dans la poêle. Utilisez immédiatement le côté et le dos de la cuillère pour former le mélange en un rond plat. Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer le latke de la poêle; égoutter sur une serviette en papier. Répétez avec le reste du mélange.
Par portion : Calories : 204 ; Matières grasses totales : 11g ; Gras saturés : 2g ; Cholestérol : 72 mg ; sodium : 345 mg ; Glucides : 23g ; Fibre : 3g ; Sucre : 5g ; Protéines : 5g.
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