Cette recette paléo-friendly est conçue pour vous laisser des restes que vous pouvez transformer en repas et en collations tout au long de la semaine. Vous pouvez facilement doubler la recette et congeler un lot pour les futurs repas afin de préparer le dîner sur la table en un temps record.
Crédit : iStockphoto.com/Floortje
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe de graines de sésame, facultatif
3 oranges
3 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root (facultatif)
1 cuillère à café et 2 cuillères à café d'huile de noix de coco
3/4 livre de surlonge de bœuf, parée et tranchée contre le grain en tranches de 1/8 po d'épaisseur
1/2 livre de crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux
1 gros oignon, tranché finement
8 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de gingembre séché
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
2 livres de brocoli, coupé en petits bouquets
2 poivrons rouges, épépinés et tranchés finement
1/3 tasse d'eau
1/2 tasse d'oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement
Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les graines de sésame et remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 à 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver pour plus tard.
À l'aide d'un économe, épluchez de larges lanières de zeste de la moitié d'une des oranges. Couper le zeste en morceaux de 1 pouce et réserver.
Presser le jus de toutes les oranges dans un petit bol; vous devriez avoir environ 3/4 tasse. Ajouter les aminos de noix de coco et le vinaigre de riz; remuer pour combiner.
Dans un autre petit bol, mélanger la poudre d'arrow-root avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte; incorporer le jus d'orange et réserver.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes. Ajouter le boeuf, les crevettes et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose à l'extérieur, environ 1 minute. Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium.
Ajouter les 2 cuillères à café d'huile de noix de coco restantes dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Ajouter l'ail, le gingembre, le poivre de Cayenne et le zeste d'orange réservé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli, le poivron rouge et l'eau. Couvrir et cuire à la vapeur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le brocoli soit tendre, environ 3 à 4 minutes.
Fouetter la sauce pour sauté et verser dans la casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le bœuf et les crevettes en remuant pour les enrober de sauce. Retirer du feu et parsemer d'oignons verts et de graines de sésame grillées.
Par portion : 551 calories (à partir de matières grasses 164); Gras 18g (Saturés 8g); Cholestérol 146 mg; 462 mg de sodium ; Glucides 62g; Fibres alimentaires 14g; Pr o Tein 36g.
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