Les biscuits perce-neige sont un incontournable de votre répertoire de biscuits de Noël. Ces perce-neige sont un biscuit au beurre enrichi de noix de pécan moulues. De nombreux cookies sont similaires à ceux-ci, et toutes les variantes sont populaires pendant les vacances.
Biscuits perce-neige
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 36 biscuits
2/3 tasse de moitiés de pacanes
1 tasse de sucre glace
Pincée de sel
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé à température ambiante
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasses de farine tout usage
1-1/4 tasse de sucre glace (environ) pour l'enrobage
Placez les noix de pécan, le sucre glace et le sel dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en métal. Mélangez par impulsions pour briser les noix, puis traitez jusqu'à ce que les noix soient finement broyées.
Vous connaissez peut-être le sucre glace sous le nom de sucre en poudre.
Ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en pulsant pour l'incorporer, puis faites tourner la machine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la farine et allumer et éteindre la machine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant la pâte une ou deux fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Grattez la pâte sur un morceau de pellicule plastique, formez une boule, couvrez d'une pellicule et réfrigérez pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour rouler.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux moules à gelée de papier parchemin.
Un moule à gelée est comme une plaque à biscuits, sauf qu'il a des côtés d'environ un pouce de haut. Lorsque vous préparez des recettes comme celle-ci, où les biscuits pourraient rouler lorsque vous placez la plaque dans le four, vous verrez pourquoi il est utile d'utiliser un moule à gelée.
Rouler la pâte avec les mains légèrement farinées en boules de 1 pouce et placer les boules à 2 pouces d'intervalle sur les moules.
Cuire les biscuits pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le fond et sur les bords. Pour une cuisson uniforme, faites pivoter les plaques une fois à mi-cuisson. Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 5 minutes, puis retirer les biscuits sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Placer les biscuits sur une plaque et tamiser une épaisse couche de sucre glace sur les biscuits.
Conservez les biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines ou congelez-les pendant un mois. Après stockage, le sucre des confiseurs peut s'être usé. N'hésitez pas à donner une autre couche de poudre aux biscuits avant de servir.
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