Faites des biscuits à la meringue en forme de couronne si vous recherchez une sélection sans gras pour l'assiette à biscuits de Noël. Ces biscuits à la meringue sont croustillants, sucrés et satisfaisants. La jolie forme de couronne est parfaite pour les vacances, et vous pouvez les faire avancer.
Biscuits à la couronne de meringue
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 3 douzaines de couronnes
4 gros blancs d'oeufs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1 tasse de sucre
Préchauffer le four à 250 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un mixeur et fouetter avec un fouet ballon à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et tourner à vitesse élevée. Continuer à fouetter jusqu'à la formation de pics mous.
Ajouter graduellement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le mélange soit brillant, environ 5 minutes.
Certains boulangers aiment utiliser du sucre extra-fin lors de la fabrication de meringues, car ce sucre spécial se dissout plus facilement avec les blancs d'œufs. Vous pouvez faire du sucre extra-fin en faisant bourdonner du sucre normal dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal pendant une minute ou deux.
Monter une poche à douille avec un coupleur et un embout étoile, type #22. Remplissez le sac à moitié avec le mélange de meringue et dressez une couronne de rosettes directement sur une plaque préparée.
Pipez des rosettes qui se touchent jusqu'à ce que vous ayez une petite couronne d'environ 3 pouces de diamètre. Les couronnes elles-mêmes ne doivent pas se toucher.
Cuire les biscuits pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs au toucher. Placez les plaques à biscuits sur des grilles et laissez les biscuits refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à un mois.
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