Voici une autre variante de la sauce aux canneberges à essayer lors des dîners des Fêtes de cette année. Spiced Cranberry Relish fait appel à la cardamome et aux clous de girofle, des épices assez puissantes avec des saveurs qui ont du punch. Vous n'avez besoin que d'un peu.
Relish aux canneberges épicées
Il s'agit d'une relish épicée à base de canneberges crues, de zeste et de pulpe d'orange, d'ananas et de miel. Faites-le la veille, car la saveur s'améliore pendant que la relish repose.
Équipement spécial : Robot de cuisine équipé d'un disque à râper moyen
Temps de préparation : 8 minutes
Rendement : 3 tasses
2 tasses de canneberges, fraîches ou surgelées
1 orange navel, lavée, coupée en quartiers, épépinée, si nécessaire
3/4 tasse d'ananas écrasé en conserve
2/3 tasses de noix grillées hachées
1/2 tasse de miel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Équipez votre robot culinaire d'un disque à râper de taille moyenne. Râpez les canneberges crues et l'orange entière, y compris la peau. Grattez le mélange dans un bol à mélanger.
Incorporer le reste des ingrédients, mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer toute la nuit. Se conserve jusqu'à une semaine, mais il est préférable de le manger dans les 3 jours.
Notez que la mesure des noix est pour après qu'ils soient hachés. Si vous mesurez 2/3 tasse de noix entières et que vous les hachez ensuite, vous obtenez une quantité très différente.
Par portion : 27 calories (de la matière grasse 9) ; Matières grasses totales 1g(Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 1 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 0g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
