La purée de patates douces est presque omniprésente sur les tables de Thanksgiving, mais cette recette nécessite une touche facultative de bourbon. Préparez une purée de patates douces au bourbon la veille des vacances et réchauffez-la au micro-ondes au besoin. C'est un plat d'accompagnement rapide et économique qui peut nourrir une foule.
Vous pouvez éplucher et faire bouillir les patates douces ou même les cuire au micro-ondes, mais lorsque vous les faites cuire au four comme dans cette recette, la chaleur élevée et sèche fait ressortir les sucres et les rend particulièrement gourmandes.
Purée de Patates Douces au Bourbon
Crédit : ©iStockphoto.com/msheldrake 2010
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 10 portions
5 livres de patates douces
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de lait entier ou moitié-moitié
1/3 tasse de bourbon (facultatif)
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 400 degrés F. Frotter les pommes de terre, percer la chair à plusieurs endroits et cuire au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec un couteau.
Vous pouvez les mettre sur une plaque à pâtisserie ou directement sur la grille du four. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et gratter la chair molle et cuite dans un bol à mélanger avec une cuillère. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et commencer à écraser les pommes de terre; le beurre va fondre. Ajouter le sucre et continuer à écraser. Ajouter lentement le lait, le bourbon, la cannelle et le sel et réduire en purée jusqu'à ce que les patates douces soient lisses.
Vous pouvez laisser de côté le bourbon, si vous le souhaitez. Si vous les préparez selon la recette, les patates douces auront un peu de piquant. Les adultes peuvent l'aimer, mais pas les enfants. Vous pouvez le laisser de côté et le remplacer par une quantité égale de jus d'orange, de cidre ou de lait supplémentaire.
Servez immédiatement ou procédez aux étapes suivantes si vous les préparez un jour à l'avance.
Graisser un plat allant au four de 2 pintes avec 1 cuillère à soupe de beurre, emballer dans la purée de patates douces et parsemer avec 1 cuillère à soupe de beurre restante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Amener à température ambiante avant de réchauffer.
Réchauffer, à découvert, au four ou au micro-ondes.
Comme pour la purée de pommes de terre, elles se réchauffent très bien et vous pouvez les réchauffer à différentes températures.
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