La préparation de la pâte pour pâtes fraîches prenait environ 20 minutes. Avec le robot culinaire, vous pouvez faire de la pâte de pâtes fraîches en une minute environ. Pour les férus d'histoire, voici comment faire de la pâte de pâtes fraîches à l'ancienne :
Assurez-vous de nettoyer votre comptoir en premier!
Vous voulez que la farine ait la forme d'un anneau, un peu comme le sommet d'un volcan.
Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel aux œufs.
Commencez par la paroi intérieure de la farine, en progressant progressivement vers la sortie. Ne brisez pas le mur de farine et laissez les œufs couler partout sur le comptoir !
La pâte à pâtes doit être très lisse et bien pétrie, donc travaillez la pâte à la main pendant au moins 10 minutes. Lorsque la pâte est aussi lisse que les fesses d'un bébé, vous êtes prêt à rouler.
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Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
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