Préparez un lot économique de moutarde à l'abricot granuleuse pour les cadeaux de Noël - un changement bienvenu par rapport aux biscuits et aux bonbons. Des abricots secs sucrés s'associent à des graines de moutarde pour créer cette moutarde maison. Essayez ce plaisir pour le palais dans tout, des sandwichs aux salades.
Vous pouvez diviser la recette en pots d'une demi-pinte ou d'une pinte selon le nombre de cadeaux dont vous avez besoin. Et n'oubliez pas de faire une jolie étiquette pour vos pots. L'étiquette est un excellent endroit pour faire savoir aux destinataires que la moutarde doit être réfrigérée.
Moutarde Abricot Grainée
Temps de préparation : 20 minutes, plus 30 minutes pour ramollir les abricots et 48 heures en position assise
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 tasses
1-2/3 tasses d'abricots secs hachés
2-1/4 tasses d'eau
2/3 tasse de graines de moutarde
3/4 tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
1/2 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée de préférence)
1/4 cuillère à café de sel
Laisser mijoter les abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser ramollir 30 minutes.
Mélanger les graines de moutarde dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Ajouter les abricots, le vinaigre, la cassonade, la muscade et le sel. Réduire en purée jusqu'à ce que les abricots soient lisses. Les graines de moutarde resteront grossières. Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse, même si la moutarde doit être d'une consistance épaisse.
Versez la moutarde dans des pots soigneusement lavés à l'eau chaude savonneuse. Couvrir avec des couvercles propres.
Conserver au réfrigérateur. Laissez les saveurs se développer pendant 2 jours avant de les utiliser. La moutarde se conserve 1 mois ou plus.
Diluer la moutarde avec une touche saine d'une vinaigrette et l'utiliser comme sauce à badigeonner pour les grillades ou comme vinaigrette piquante pour la salade.
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