Confiture d' oignons ? Pour Noël? Tu paries. Les destinataires de cadeaux adoreront ce délicieux condiment à l'oignon sucré et salé qui est cuit lentement pour libérer toute la douceur naturelle. Sa saveur est également renforcée par les raisins secs et la cassonade et un peu de piquant avec le vinaigre balsamique.
La marmelade d'oignons doux se marie particulièrement bien avec le jambon et le porc, mais un hamburger nu ou un hot-dog en savoure également la couverture. Ne le négligez pas en apéritif sur des crostini ou des toasts Melba. Et, oui, vous pouvez simplement le tartiner de pain français.
Marmelade d'oignons doux
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Rendement : 6 tasses
6 livres (environ 9 gros) Vidalia ou autres oignons doux
1-1/2 tasses d'eau
1 tasse de raisins secs dorés
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de cassonade
4 cuillères à café de paprika (pas chaud)
2-1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de poivre
Eplucher et couper les oignons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Séparez les tranches en morceaux individuels.
Mélanger les oignons et l'eau, les raisins secs, le vinaigre, la cassonade, le paprika, le sel, les graines de carvi et le poivre dans une grande casserole. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1-1/2 à 1-3/4 heures, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. Remuez souvent au début puis moins fréquemment lorsque les oignons commencent à diminuer de volume.
Lorsque les oignons sont très tendres, augmentez le feu à moyen-vif et réduisez le liquide à environ 1/2 tasse, en remuant si nécessaire.
Refroidir légèrement la marmelade. Verser dans des bocaux qui ont été soigneusement lavés avec de l'eau chaude savonneuse. Couvrir avec des couvercles propres. La marmelade se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Vous pouvez diviser la recette en pots d'une demi-pinte ou d'une pinte selon le nombre de cadeaux dont vous avez besoin. Les quantités peuvent varier à chaque fois que vous préparez cette recette en raison des variations dans les produits, alors ayez un ou deux pots supplémentaires à portée de main.
Dites au destinataire de la marmelade que la marmelade doit être conservée au réfrigérateur.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
