Confiture d' oignons ? Pour Noël? Tu paries. Les destinataires de cadeaux adoreront ce délicieux condiment à l'oignon sucré et salé qui est cuit lentement pour libérer toute la douceur naturelle. Sa saveur est également renforcée par les raisins secs et la cassonade et un peu de piquant avec le vinaigre balsamique.
La marmelade d'oignons doux se marie particulièrement bien avec le jambon et le porc, mais un hamburger nu ou un hot-dog en savoure également la couverture. Ne le négligez pas en apéritif sur des crostini ou des toasts Melba. Et, oui, vous pouvez simplement le tartiner de pain français.
Marmelade d'oignons doux
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Rendement : 6 tasses
6 livres (environ 9 gros) Vidalia ou autres oignons doux
1-1/2 tasses d'eau
1 tasse de raisins secs dorés
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de cassonade
4 cuillères à café de paprika (pas chaud)
2-1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de poivre
Eplucher et couper les oignons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Séparez les tranches en morceaux individuels.
Mélanger les oignons et l'eau, les raisins secs, le vinaigre, la cassonade, le paprika, le sel, les graines de carvi et le poivre dans une grande casserole. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1-1/2 à 1-3/4 heures, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. Remuez souvent au début puis moins fréquemment lorsque les oignons commencent à diminuer de volume.
Lorsque les oignons sont très tendres, augmentez le feu à moyen-vif et réduisez le liquide à environ 1/2 tasse, en remuant si nécessaire.
Refroidir légèrement la marmelade. Verser dans des bocaux qui ont été soigneusement lavés avec de l'eau chaude savonneuse. Couvrir avec des couvercles propres. La marmelade se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Vous pouvez diviser la recette en pots d'une demi-pinte ou d'une pinte selon le nombre de cadeaux dont vous avez besoin. Les quantités peuvent varier à chaque fois que vous préparez cette recette en raison des variations dans les produits, alors ayez un ou deux pots supplémentaires à portée de main.
Dites au destinataire de la marmelade que la marmelade doit être conservée au réfrigérateur.
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