Envie d'impressionner vos colocataires avec un repas qui vous fait paraître plus qu'un étudiant cuisinier ? La poitrine est une coupe bon marché tout en haut de la jambe au-dessus du jarret et est de forme ronde et épaisse. Celui-ci a un bonus supplémentaire avec la Newcastle Brown Ale Gravy.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Portions : 4
Huile (arachide ou végétale, pas d'huile d'olive)
1 kilogramme de poitrine de boeuf
2 carottes, pelées et tranchées
2 panais, pelés et tranchés
1 oignon, pelé et haché
2 bouteilles de Newcastle Brown Ale
Le sel
2 pommes de terre au four, pelées et coupées en morceaux
2 cuillères à café de fécule de maïs
Allumez le four à 180°C et placez un plat allant au four ou une cocotte à bords assez profonds à l'intérieur pendant cinq minutes pour qu'il se réchauffe.
Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter la poitrine de bœuf. Faire frire la poitrine jusqu'à ce que chaque côté soit doré (4 à 5 minutes par côté).
Sortez la cocotte du four et placez-y les carottes, les panais et l'oignon. Placez la poitrine de bœuf dorée (essayez de dire cela lorsque vous êtes ivre) sur les légumes.
Verser sur la Newcastle Brown Ale jusqu'à ce que le liquide remplisse environ les deux tiers du plat à rôtir ou de la cocotte. Couvrir hermétiquement d'un papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, baissez le four à 140°C et laissez cuire une heure.
Au bout d'une heure, retirez délicatement le plat du four et découvrez le papier d'aluminium. Retournez délicatement le bœuf. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et remettre au four pendant une heure.
Au bout d'une heure, remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts et placez-la sur le feu pour porter à ébullition. A ébullition, ajouter une pincée de sel et ajouter les morceaux de pommes de terre. Cuire les pommes de terre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, versez un peu d'huile sur une plaque allant au four et mettez-la au four pour qu'elle se réchauffe. Lorsque les pommes de terre ont bouilli pendant 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et versez-les soigneusement sur la plaque de cuisson chaude. Mettez-les au four.
Retirez le papier d'aluminium de la cocotte et faites cuire le bœuf à découvert et les pommes de terre pendant une dernière heure, en portant le temps de cuisson à 3 heures et demie.
Retirez le bœuf de la marmite et placez-le sur une planche à découper propre (celle que vous utilisez pour la viande). Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
Versez le liquide à travers un tamis dans une casserole, attrapez les légumes dans le tamis et mettez-les sur des assiettes chaudes. Portez ce liquide à ébullition. Mélanger la maïzena avec 3 cuillères à café d'eau froide dans une tasse et verser dans le jus pour l'épaissir et en faire une sauce.
Sortez les pommes de terre du four et placez-les sur les assiettes avec les légumes.
Couper le bœuf en couches et disposer sur l'assiette avec les légumes. Versez la sauce dans un pichet et servez.
Par portion : 879 calories (de matières grasses 445) ; Lipides 49,4 g (saturés 19,1 g); Trace de cholestérol ; 224 mg de sodium ; Glucides 56,4 g; Fibres alimentaires 8,1 g ; Protéines 52,2 g.
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