Il est possible de suivre votre mode de vie à faible indice glycémique et de trouver des choix dans les restaurants en demandant quelques modifications (parfois créatives). Vous voyez peut-être que le restaurant sert un riz brun à faible indice glycémique avec un plat mais une pomme de terre à indice glycémique plus élevé avec le plat que vous voulez. Demander aux serveurs si vous pouvez faire des remplacements est non seulement parfaitement acceptable, mais aussi un moyen simple de vous frayer un chemin dans un menu.
Demander des remplacements n'est généralement pas un problème tant que votre demande semble raisonnable et que vous l'abordez de manière amicale.
Pour une agréable expérience de substitution à faible indice glycémique lors de votre prochaine visite au restaurant, gardez simplement ces informations à l'esprit :
Si vous ne voyez pas un élément sur le menu, le restaurant ne l'a probablement pas. Vous pouvez toujours demander l'article de toute façon, mais ne vous attendez pas à ce que le restaurant vous fournisse quelque chose qu'il ne porte pas.
Certaines options de menu sont préparées à l'avance, ce qui signifie qu'elles sont déjà mélangées. Encore une fois, demander est acceptable tant que vous vous rendez compte que le restaurant peut avoir certaines limites. Par exemple, il se peut qu'il ne puisse pas remplacer le riz blanc par du brun dans votre gombo au poulet.
Être très amical va un long chemin. En complimentant le chef et en apprenant à connaître les serveurs, ils seront peut-être plus disposés à faire un effort supplémentaire pour vous la prochaine fois que vous venez.
Pour la plupart, faire des substitutions simples n'est pas un gros problème. Le régime à faible indice glycémique vous permet beaucoup plus de flexibilité que les autres protocoles de régime.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
