Placer le poulet rôti, poitrine vers le haut, sur une planche à découper.
Il est important de placer votre poitrine de poussin rôtie vers le haut afin que vous puissiez facilement accéder aux points de coupe appropriés. Préparez votre couteau de chef à couper !
Retirez une jambe en la tirant loin du corps pour exposer l'articulation de la hanche (entre la cuisse et la poitrine) et coupez à travers l'articulation.
Une jambe entière se compose du pilon et de la cuisse. Tenez fermement la baguette contre la planche et coupez l'articulation du genou. Couper cette articulation sépare la jambe et la cuisse.
Retirez une aile de l'articulation qui l'attache au corps.
Coupez le plus près possible de la poitrine. Une aile entière se compose de trois parties : le bout pointu de l'aile, la partie plate et la partie qui ressemble à une mini baguette.
Retirez une aile de l'articulation qui l'attache au corps.
Coupez le plus près possible de la poitrine. Une aile entière se compose de trois parties : le bout pointu de l'aile, la partie plate et la partie qui ressemble à une mini baguette.
Découpez la viande de poitrine parallèlement à l'os central, en la coupant vers le haut de la poitrine.
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