Avoir des invités dans votre maison peut être particulièrement difficile si vous vivez sans produits laitiers. À moins que vos invités ne soient également sans produits laitiers, ils ne seront probablement pas familiers avec certains des produits non laitiers que vous mangez régulièrement à la place d'autres produits laitiers courants. Ils peuvent, par exemple, s'attendre à voir du lait de vache dans votre réfrigérateur, pas du lait d'amande. Et ils peuvent trouver la pizza sans fromage un peu étrange.
Offrir des choix est toujours une bonne idée lors de l'accueil de visiteurs. Approchez-vous de recevoir des invités en utilisant certaines des mêmes stratégies que vous utiliseriez avec votre famille. Une façon est d'offrir des repas qui incluent une gamme d'options pour personnaliser chaque plat.
Avant leur arrivée, demandez à vos invités ce qu'ils aiment et n'aiment pas pour la nourriture pour avoir une idée de la facilité ou du défi qu'il peut être de trouver des idées de repas que vous pouvez tous apprécier. Dans la mesure du possible, essayez d'identifier les options non laitières que tout le monde aime déjà.
Si vous avez plus de temps, vous pouvez envisager de créer deux options d'entrée - une avec des produits laitiers et une sans. Ce n'est pas l'étape la plus pratique à prendre, car avec la plupart des familles, il est généralement plus logique de préparer un repas que tout le monde peut apprécier. Cependant, dans certains cas, vous pouvez fabriquer un produit laitier et un produit non laitier sans trop de travail supplémentaire. Par exemple, lors d'une soirée pizza, préparez une pizza aussi ringarde que vous le souhaitez et l'autre sans produits laitiers.
Parce que de nombreuses cuisines ethniques sont en grande partie ou entièrement sans produits laitiers, cherchez l'inspiration dans d'autres parties du monde. De bons exemples de plats internationaux sans produits laitiers incluent le saté indonésien et la soupe aux arachides d'Afrique de l'Ouest. D'autres excellentes options sont les suivantes :
Cuisine chinoise : Les produits laitiers sont quasi inexistants dans la cuisine asiatique. Une grande variété de plats sautés comprend du riz, des légumes, du tofu, des viandes et des assaisonnements non laitiers.
Cuisine japonaise : les options incluent de nombreuses variétés de sushi et de tempura (légumes ou fruits de mer trempés dans une pâte non laitière et légèrement frits dans l'huile).
Cuisine du Moyen-Orient : les plats que vous voudrez peut-être essayer comprennent le houmous, le falafel (boules frites à base de pois chiches moulus) servis dans des poches de pita, le fattoush (une salade verte hachée qui comprend des morceaux de pain pita grillés) et une salade de couscous au curry faite avec du safran, des raisins secs, des amandes effilées, du zeste d'orange, de l'oignon et des épices.
Parcourez les livres de cuisine ethniques pour trouver d'autres idées et surfez sur le Web pour découvrir des centaines de recettes à essayer.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
