La pâtisserie sans gluten a beaucoup évolué. Vos résultats peuvent être beaucoup plus savoureux et moins granuleux et friables que par le passé. Les mélanges diffèrent des mélanges de farines sans gluten en ce qu'ils contiennent déjà de nombreux ingrédients dont vous avez besoin.
En fait, les aliments préparés avec des mélanges à pâtisserie sans gluten sont souvent meilleurs que ce que vous pouvez faire à partir de zéro. Mieux encore, l'utilisation d'un mélange commercial est plus rapide, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts pour expérimenter différentes farines pour obtenir un produit fini savoureux.
Voici quelques mélanges à essayer :
Mélange à pâtisserie tout usage sans gluten : utilisez ce mélange comme enrobage pour les viandes et légumes frits et cuits au four ainsi que pour les sauces et dans les recettes de base de gâteaux et de biscuits. Différentes marques utilisent différents mélanges de farines, alors testez quelques options pour trouver une marque que vous aimez.
Mélange de biscuits et de pain : Ces mélanges fonctionnent également pour enrober les viandes et les légumes, mais (comme leur nom l'indique) ils sont particulièrement parfaits pour faire des biscuits et du pain.
Mélange de brownies : Vous pouvez faire des brownies sans gluten qui sont tout aussi bons que leurs homologues contenant du gluten, en particulier à l'aide de ce type de mélange.
Mélange à gâteau : Les mélanges à gâteau sans gluten achetés en magasin sont généralement géniaux, et ils (ahem) prennent le gâteau pour le rendre rapide et facile à célébrer un anniversaire ou une autre fête.
Gardez à l'esprit que les cupcakes ont tendance à être un peu plus légers et moins friables que les gâteaux de taille normale lorsqu'ils sont cuits sans gluten. Les cupcakes sont aussi plus faciles à conserver ! Il suffit de sceller les extras dans une pellicule plastique et de les jeter au congélateur pour vraiment les faire durer.
Pâte à biscuits et mélange : La pâte à biscuits sans gluten (congelée ou réfrigérée) et les mélanges à biscuits peuvent vous aider à obtenir un lot de biscuits fraîchement préparés en un rien de temps.
Mélanges à muffins : Les mélanges à muffins sans gluten sont disponibles dans une grande variété de saveurs - myrtille, pomme, épices à la citrouille, etc. Le mélange à muffins est également idéal pour les pains rapides.
Mélange de crêpes et de gaufres : Chaque mélange de crêpes sans gluten que j'ai essayé est excellent. Il existe même des produits sans produits laitiers sur le marché. Ces mélanges incluent également généralement quelques autres recettes sur l'emballage, y compris des instructions pour les muffins et les biscuits.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
