Vous pouvez utiliser des framboises et des bleuets en conserve pour faire des smoothies ou des tartes, et ils font un ajout sucré à la farine d'avoine. Lors de la mise en conserve et de la conservation des baies, vous voulez des baies entières parfaites qui ne soient ni molles ni pâteuses.
Framboises en conserve
Avec les baies molles, comme les framboises, les mûres de Boysen et les mûres, vous n'avez pas besoin de faire cuire les baies avant la mise en conserve. Placez-les simplement dans vos bocaux et versez-y du sirop chaud. Cette recette explique comment mettre des framboises en conserve, mais vous pouvez l'utiliser pour mettre en conserve n'importe quelle autre baie molle de la même manière. Pour des baies en conserve plus sucrées, utilisez un sirop moyen.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de traitement : Pintes, 15 minutes ; quarts, 20 minutes
Rendement : 8 pintes ou 4 pintes
12 livres de framboises
Sirop de sucre, léger
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Lavez délicatement les baies à l'eau froide pour les raffermir et enlevez les tiges ou les coques. Pendant ce temps, porter le sirop de sucre à ébullition.
Emballez les baies sans serrer dans vos bocaux préparés et versez-y du sirop de sucre bouillant, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
Libérez les bulles d'air avec un ustensile non réactif, en ajoutant plus de sirop de sucre si nécessaire pour maintenir l'espace libre approprié. Essuyez les bords du bocal ; fermer les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les pots remplis dans une marmite à bain-marie pendant 15 minutes (pintes) ou 20 minutes (pintes) à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-bocaux. Placez-les sur un torchon propre à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux semaines.
Par portion de 1/2 tasse : 138 calories (du gras 8); Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 0 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres alimentaires 12g); Protéine 2g.
Myrtilles en conserve
Lorsque vous pouvez faire cuire des baies dures (comme les myrtilles et les canneberges), vous faites bouillir les baies et le sucre ensemble avant de remplir les bocaux. Cette recette vous montre comment mettre des myrtilles en conserve. Suivez les mêmes instructions pour tout autre type de baies dures. Pour des baies en conserve plus sucrées, utilisez un sirop moyen.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de traitement : Pintes, 15 minutes ; quarts, 20 minutes
Rendement : 8 pintes ou 4 pintes
10 livres de bleuets
Sirop de sucre, léger
Eau bouillante
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Lavez délicatement les baies à l'eau froide pour les raffermir et enlevez les tiges ou les coques.
Mesurez les baies dans une casserole et ajoutez 1/2 tasse de sucre pour chaque litre de baies. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau de votre réserve.
Versez les baies chaudes et le liquide dans vos bocaux préparés, en ajoutant de l'eau bouillante s'il n'y a pas assez de liquide pour remplir les bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
Libérez les bulles d'air avec un ustensile non réactif, en ajoutant plus de baies et d'eau si nécessaire pour maintenir l'espace libre approprié. Essuyez les bords du bocal ; fermer les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les pots remplis dans une marmite à bain-marie pendant 15 minutes (pintes) ou 20 minutes (pintes) à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-bocaux. Placez-les sur un torchon propre à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux semaines.
Par portion de 1/2 tasse : 124 calories (du gras 3) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 2 mg de sodium ; Glucides 32g (Fibres alimentaires 6g); Protéine 1g.
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