Congeler les fruits et les légumes lorsqu'ils sont à leur apogée est l'un des moyens les plus simples de les conserver pour une utilisation ultérieure. Si vous cultivez ou cueillez vous-même ou achetez des fruits et légumes en saison et en quantité, vous pouvez économiser une somme d'argent considérable en hiver, lorsque les mêmes produits sont transportés depuis des climats chauds.
L'utilisation de fruits surgelés dans les smoothies rend la boisson épaisse et glacée. Vous pouvez décongeler partiellement les fruits et légumes avant de les extraire et le résultat sera épais et crémeux. Voici la meilleure façon de congeler les fruits et légumes les plus courants.
Pour congeler des baies, telles que des mûres, des bleuets, des groseilles, des framboises et des fraises, procédez comme suit :
Lavez, équeutez ou équeutez les baies et séchez-les.
Placez-les en une seule couche sur des plaques à pâtisserie et congelez-les pendant une à deux heures.
Mesurez des quantités de 1 ou 2 tasses dans des sacs de congélation, étiquetez les sacs et congelez.
Conserver jusqu'à trois à six mois.
Pour congeler les fruits à noyau, tels que les abricots, les cerises, les mangues, les nectarines, les pêches et les prunes, procédez comme suit :
Lavez, coupez en deux, retirez la pierre ou le noyau et coupez en plus petits morceaux.
Pour chaque tasse de fruits à chair claire (comme des pêches ou des mangues), mélangez les morceaux dans 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Placer en une seule couche sur des plaques à pâtisserie et congeler pendant une à deux heures.
Mesurez des quantités de 1 ou 2 tasses dans des sacs de congélation, étiquetez les sacs et congelez.
Conserver jusqu'à trois à six mois.
Pour congeler les fruits des arbres, tels que les pommes, les bananes, les agrumes, les goyaves, les kiwis, les nèfles ou les poires, procédez comme suit :
Lavez, épluchez (si agrumes ou bananes), coupez en quatre, retirez le cœur et coupez les quartiers en deux.
Pour chaque tasse de fruits, mélanger les morceaux dans 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Placer en une seule couche sur des plaques à pâtisserie et congeler pendant une à deux heures.
Mesurez des quantités de 1 ou 2 tasses dans des sacs de congélation, étiquetez les sacs et congelez.
Conserver jusqu'à six à neuf mois.
Pour congeler des légumes durs, comme des betteraves, des carottes, du céleri, des oignons, des panais, des poivrons, du rutabaga, des navets ou des courges d'hiver, suivez ces étapes :
Lavez, séchez et coupez en morceaux de 1 ou 2 pouces.
Mesurez des quantités de 2 ou 4 tasses dans des sacs de congélation, étiquetez les sacs et congelez.
Conserver jusqu'à 9 à 12 mois.
Pour congeler des légumes moyens, comme les asperges, les haricots, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur ou les pois, procédez comme suit :
Lavez, coupez, triez ou coupez en tailles uniformes.
Laisser entier ou coupé en longueurs de 2 pouces.
Blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plonger dans l'eau froide pendant 3 minutes.
Séchez et placez dans des sacs de congélation, étiquetez les sacs et congelez.
Conserver jusqu'à six à neuf mois.
Pour congeler des légumes verts, tels que les feuilles de betterave, le chou vert, le chou frisé, les feuilles de moutarde, les épinards, la bette à carde ou les feuilles de navet, procédez comme suit :
Enlevez les tiges coriaces et les feuilles imparfaites.
Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis plonger dans l'eau froide pendant 2 minutes.
Séchez, hachez grossièrement et placez dans des sacs de congélation; étiqueter les sacs ; et congeler.
Conserver jusqu'à quatre à six mois.
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