Lorsque vous commandez du vin dans un restaurant, vous avez généralement peu de détails sur les vins figurant sur le menu. Et si vous êtes nouveau sur la scène du vin, vous aurez peut-être du mal à vous rappeler quels vins se marient bien avec quels aliments. Ne paniquez pas ! Vous n'avez pas à céder à votre incertitude et à éviter de commander un verre de vin.
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Le tableau suivant répertorie certains vins qui figurent sur la plupart des cartes des vins des restaurants et qui sont toujours des choix fiables avec les aliments spécifiés.
Choix de vins fiables lors de la commande dans un restaurant
| Quand tu veux: | Commander: |
|---|---|
| Un vin blanc sec, croquant et peu parfumé , pour accompagner des poissons ou des fruits de mer délicatement parfumés |
Soave, Pinot Grigio ou Sancerre |
| Un vin blanc sec à la saveur affirmée ; parfait avec les moules et autres crustacés |
Sauvignon Blanc d'Afrique du Sud ou de Nouvelle-Zélande |
| Un vin blanc sec mi-corsé, de caractère, pour les volailles simples , les risottos et les plats de poids moyen |
Mâcon-Villages, St.-Véran ou Pouilly-Fuissé |
| Un vin blanc riche et corsé, pour des entrées de homard ou de poulet riches |
Chardonnay californien ou australien |
| Un vin blanc corsé au caractère miellé et noiseté ; fonctionne avec des plats de viande de poisson, de veau ou de porc |
Meursault |
| Un vin blanc demi-sec, pour des plats d'inspiration asiatique | Chenin Blanc, Vouvray ou Riesling Allemand |
| Un rouge facile à boire et pas cher ; parfait avec du poulet rôti |
Beaujolais (surtout d'un producteur réputé, comme Louis Jadot, Joseph Drouhin, ou Georges Duboeuf) |
| Un rouge polyvalent, savoureux et relativement peu coûteux qui peut résister aux aliments épicés |
Zinfandel rouge de Californie |
| Un rouge plus léger, délicieux, jeune et compatible avec toutes sortes d'aliments d'intensité légère et moyenne |
Pinot noir d'Oregon ou de Californie |
| La version française de base du Pinot Noir; essayez-le avec de simples morceaux de steak |
Bourgogne Rouge |
| Un vin rouge sec, épicé, aux raisins et relativement bon marché qui est parfait avec la pizza |
Barbera ou Dolcetto |
| Un rouge très sec et mi-corsé qui convient parfaitement à de nombreux aliments |
Chianti Classique |
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