L'évaluation d'un marchand de vin est similaire à l'évaluation de n'importe quel autre détaillant spécialisé. Les principaux critères pour choisir un caviste sont des prix justes, un large choix, l'expertise du personnel et le service . De plus, le magasin que vous choisissez doit stocker correctement ses vins.
Acheter du vin par catalogue, par téléphone, par courrier ou sur Internet peut être un travail si vous n'avez pas accès à un magasin de vin décent là où vous vivez.
Les informations suivantes peuvent vous aider à trouver le bon caviste :
Mettre le prix en perspective : lorsque vous êtes un acheteur de vin novice, votre meilleure stratégie consiste à magasiner en pensant au service et aux conseils fiables plutôt qu'au prix. Après avoir trouvé un marchand qui vous a suggéré plusieurs vins que vous avez aimés, restez avec lui, même s'il n'a pas les meilleurs prix en ville. Il est logique de payer un dollar ou plus pour des vins s'ils sont recommandés par un marchand fiable.
Lorsque vous aurez plus de connaissances sur le vin, vous aurez l'assurance de magasiner dans les magasins aux meilleurs prix. Mais même dans ce cas, le prix doit passer au second plan par rapport aux conditions de stockage du vin.
Évaluation de la sélection et de l'expertise : Vous ne saurez pas lors de votre première visite si la sélection d'un magasin en particulier vous convient. Si vous remarquez de nombreux vins de nombreux pays différents à des prix différents, accordez le bénéfice du doute à la sélection du magasin. Si vous dépassez la sélection au fur et à mesure que vous en apprenez davantage sur le vin, vous pouvez rechercher un nouveau marchand à ce stade.
Certains cavistes en savent moins que leurs clients. Soyez libre avec vos questions et jugez dans quelle mesure le commerçant est disposé et capable d'y répondre. Attendez-vous à ce qu'un marchand de vin ait une connaissance et une expérience personnelles des vins qu'il vend.
Attendez-vous à un service souriant : la plupart des cavistes avertis sont fiers de leur capacité à vous aider à trouver un vin qui vous plaira. Faites confiance aux conseils d'un commerçant au moins une ou deux fois et voyez si ses choix sont bons pour vous. S'il n'est pas assez flexible - ou assez compétent - pour suggérer un vin qui convient à vos besoins, vous devez évidemment trouver un autre marchand.
Tout caviste de bonne réputation devrait accepter une bouteille de votre part s'il a fait une mauvaise recommandation ou si le vin semble endommagé. Renseignez-vous à l'avance sur la politique de vin défectueux et non ouvert du magasin. Ne retournez une bouteille ouverte que si vous pensez que le vin est défectueux, auquel cas la bouteille doit être presque pleine ! Une semaine ou deux après la date d'achat, vous devriez considérer le vin comme le vôtre, que cela vous plaise ou non.
Jugement des conditions de stockage du vin : Si vous envisagez d'acheter beaucoup de vin ou du vin cher, vérifiez les conditions de stockage du vin du magasin. Ce que vous ne voulez pas voir, c'est un endroit chaud - par exemple, des vins stockés près de la chaudière pour qu'ils cuisent tout l'hiver, ou des vins stockés au dernier étage du bâtiment où le soleil peut leur sourire tout l'été.
Dans les meilleurs cavistes, vous verrez la plupart des bouteilles (à l'exception des grandes bouteilles bon marché en forme de pichet) couchées en position horizontale, de sorte que leurs bouchons restent humides. Un bouchon sec peut se fissurer ou rétrécir et laisser entrer de l'air dans la bouteille, ce qui gâchera le vin. Une courte période debout n'affecte pas beaucoup le vin, et donc les magasins avec un chiffre d'affaires élevé peuvent s'en tirer en stockant leurs vins à vente rapide de cette façon, mais les bouteilles plus lentes et chères, en particulier celles destinées à une longue maturation dans votre cave, s'en tireront mieux dans le long terme couché.
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