Comment choisir et préparer des friandises et des desserts à faible indice glycémique

La plupart des gens aiment manger des sucreries, surtout après le dîner. Ce comportement est en fait un rituel pour certaines personnes, quelque chose qu'elles ont été conditionnées à faire depuis leur plus jeune âge. Cependant, la plupart des friandises et des desserts ont une teneur élevée en sucre, en matières grasses, une charge glycémique élevée et des calories élevées, ce qui contribue à la consommation de calories en excès, à des cycles de fringales erratiques et à une alimentation émotionnelle.

Vous pouvez savourer des friandises et des desserts avec un régime à faible indice glycémique tant que vous les équilibrez de manière appropriée. La modération est indispensable. Faites attention à votre dent sucrée et assurez-vous de ne savourer les friandises à indice glycémique plus élevé et plus calorique (pensez aux gâteaux et aux biscuits) qu'à des occasions spéciales telles que les anniversaires, les fêtes ou les vacances.

Si vous avez la dent sucrée, alors vous voulez trouver des desserts qui vous conviendront chaque semaine. Voici quelques idées de friandises à faible indice glycémique et pas très riches en calories et en matières grasses :

• 1/2 tasse de yogourt glacé

• 1/2 tasse de pudding faible en gras

• 1/2 tasse de pouding au chocolat faible en gras avec des fraises fraîches

• 1 once de chocolat noir

• Smoothie aux fruits de 8 onces

• Tranches de pommes au four

• Banana split fait avec du yogourt glacé à la vanille

• Sucettes glacées aux fruits surgelés

Sucettes glacées aux fruits surgelés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de congélation : 30 à 45 minutes suivi de 12 à 24 heures

Rendement : 4 à 6 portions (selon la quantité de smoothie aux fruits préparé)

Outils spécialisés : quatre à six gobelets en papier de 6 onces ; 4 à 6 bâtonnets de Popsicle

Smoothie aux fruits au choix

Préparez le smoothie aux fruits comme indiqué.

Versez le smoothie dans les gobelets en papier, placez les gobelets sur une petite plaque à biscuits et mettez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes.

Retirez les tasses du congélateur et placez soigneusement un bâtonnet de Popsicle au centre de chaque tasse. Remettez les tasses au congélateur et congelez une nuit ou pendant 24 heures.

Décollez le papier des pops congelés et dégustez.

Par portion : 80 calories (de graisse 9) ; Charge glycémique 6 (faible); Gras 1g (Saturé 1g); Cholestérol 3mg; 37 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.

Assurez-vous d'utiliser des gobelets en papier. Si vous en utilisez en plastique, vos Frozen-Fruit Smoothie Pops colleront aux tasses.

Les sucettes glacées aux fruits surgelés vous permettent de profiter d'une friandise froide par une journée chaude sans tout l'excès de sucre. Vos enfants les adoreront aussi !

Tarte à la citrouille sans croûte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Rendement : 8 portions

1 boîte d'aérosol de cuisson pour légumes

Une boîte de citrouille de 16 onces

1/2 tasse de blancs d'œufs (environ 4)

1/2 tasse de sucre

2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

Une boîte de 12 onces de lait écrémé évaporé

Préchauffer le four à 350 degrés.

Vaporiser légèrement un moule à tarte en verre de 9 pouces avec un aérosol de cuisson pour légumes.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne. Verser le mélange dans le moule à tarte et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Laisser refroidir la tarte avant de la couper en 8 pointes ou de la conserver au réfrigérateur.

Par portion : 111 calories (à partir de matières grasses 3) ; Charge glycémique 12 (moyenne) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 2 mg; 79 mg de sodium ; Glucides 22g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 6g.

La tarte à la citrouille est l'un de ces aliments réconfortants d'automne classiques. C'est aussi probablement l'une des tartes avec le nombre de calories le plus bas et la charge glycémique la plus basse que vous puissiez trouver. Vous pouvez rendre la tarte à la citrouille encore meilleure pour vous (et pour vos objectifs de perte de poids) en omettant simplement la croûte pour une gâterie sucrée sans toutes les calories et les ingrédients à indice glycémique élevé.

Chips de pomme

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Rendement : 8 portions

6 tasses de pommes pelées et tranchées

1/4 tasse d'eau

4 cuillères à café de cassonade, plus 1 cuillère à soupe

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café de cannelle

1/2 tasse d'avoine

1/4 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse d'huile de canola

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger les pommes, l'eau, 4 cuillères à café de cassonade, le jus de citron et la cannelle dans un bol de taille moyenne et bien mélanger.

Enduire un plat allant au four 8 x 8 d'un aérosol de cuisson antiadhésif, puis disposer le mélange de pommes dans le plat.

Mélanger le reste des ingrédients (y compris 1 cuillère à soupe de cassonade) dans un petit bol à mélanger et saupoudrer sur les pommes.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit légèrement dorée.

Par portion : 314 calories (à partir de matières grasses 138); Charge glycémique 9 (faible); Gras 15g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 4 mg de sodium ; Glucides 45g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 3g.

Il s'agit d'une version allégée du croustillant aux pommes qui réduit vos calories et votre charge glycémique tout en vous permettant de savourer un délicieux dessert chaud.