Tôt ou tard, vous finirez par manger dans un restaurant où les choix sans produits laitiers ne sont pas évidents. Le menu est la première ressource que vous pouvez étudier pour déterminer si la nourriture que vous voulez manger contient des produits laitiers.
Les ingrédients dans les éléments du menu peuvent être masqués en termes qui ont leurs origines dans des langues étrangères ou un jargon culinaire que vous ne connaissez pas. Si vous ne savez pas quels sont les ingrédients d'un plat, demandez. Cela est particulièrement judicieux lorsque les descriptions du menu ne précisent pas si des ingrédients laitiers ont été ajoutés aux aliments.
Lorsque vous êtes dans un restaurant inconnu, vous devez être capable de mettre votre chapeau de détective et de déterminer quels ingrédients sont dans les différents plats disponibles. Il est utile de développer des compétences et des stratégies d'investigation que vous pouvez appliquer pour comprendre les menus des restaurants.
Certaines sources de produits laitiers sont évidentes. Le lait et la crème, la crème fouettée, le fromage fondu ou râpé et les sauces à la crème, par exemple, sont relativement faciles à repérer sur le menu ou dans votre assiette. D'autres peuvent être plus subtils, cependant. Il peut être plus difficile d'identifier ces sources plus mineures de produits laitiers. Ainsi, selon votre niveau d'intolérance aux produits laitiers, vous devrez peut-être aller plus loin pour déterminer si certains aliments contiennent des ingrédients laitiers.
Lorsque vous examinez le menu et examinez les listes d'entrées, de salades et d'accompagnements, portez une attention particulière aux éléments pouvant contenir du fromage. De nombreuses trempettes et articles farcis - trempette aux épinards et aux artichauts et champignons farcis, tomates et autres légumes - sont faits avec des fromages à pâte molle qui peuvent être râpés ou fondus dans ces éléments de menu.
Les salades aussi contiennent souvent du fromage râpé. Ou ils peuvent être servis avec des crumbles ou des morceaux ronds de fromage de chèvre, de feta, de Gorgonzola ou d'autres fromages de type salade. Les salades peuvent également venir à la table déjà mélangées avec des vinaigrettes à base de crème. Les plats d'accompagnement, tels que la purée de pommes de terre, les épinards à la crème ou le maïs à la crème, peuvent contenir du lait ou de la crème pour conserver une texture crémeuse.
Des couches de fromage sont souvent ajoutées aux plats principaux tels que les strates, les lasagnes, les aubergines au parmesan et les casseroles. Certains plats de viande comprennent également des couches de fromage fondu. Les exemples incluent le veau au parmesan et le poulet cordon bleu. Les sandwichs club et les sandwichs Monte Cristo contiennent souvent aussi des couches de fromage. Et certains plats sont nappés de sauce à la crème.
Les produits laitiers sont un pilier des desserts des restaurants. Il y a des tartes et des brownies à la mode (avec des glaces !). Il y a la crème fouettée sur les baies et la tarte. Et puis il y a les tartes à la crème, les coupes glacées, les glaces, les puddings, les crèmes anglaises, la crème brûlée et les gâteaux au fromage, qui contiennent tous des produits laitiers. De nombreuses liqueurs d'après-dîner font aussi bien.
Lorsque vous trouvez des ingrédients laitiers dans les plats du menu, déterminez si le restaurant peut préparer ces aliments sans produits laitiers ou avec des ingrédients alternatifs. Par exemple, si de la crème glacée est ajoutée sur le dessus du brownie avant qu'il ne soit servi, demandez si des fraises ou des bananes tranchées peuvent être disponibles à la place. (Cela suppose, bien sûr, que vous pouvez gérer la petite quantité de lait qui peut être présente dans le brownie!) Ou si vous voyez que les pâtes du jour sont mélangées à une sauce à la crème, demandez si une simple huile d'olive et le pansement peut être utilisé à sa place.
Obtenez des idées sur les alternatives possibles en examinant les autres éléments répertoriés dans le menu. Vous pourrez peut-être déterminer si certains ingrédients utilisés dans d'autres assiettes peuvent être remplacés dans un plat que vous souhaitez commander. Par exemple, si vous voyez que la compote de pommes accompagne les galettes de pommes de terre au petit-déjeuner, vous pourrez peut-être la demander sur votre pain d'épice au lieu de la crème fouettée qui l'accompagne habituellement.
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