Comment choisir des aliments à faible indice glycémique dans les restaurants ethniques

Pour faciliter un peu la recherche de plats à faible indice glycémique (ou à faible indice glycémique) dans votre restaurant ethnique préféré, utilisez la liste suivante pour vous aider à choisir des options également faibles en gras et en calories. Gardez à l'esprit que chaque restaurant cuisine les aliments différemment, vous devez donc toujours faire preuve de bon sens.

Ces recommandations sont basées sur l'utilisation d'aliments à faible indice glycémique; ces éléments de menu n'ont pas été officiellement testés pour leurs charges glycémiques. Ils offrent des choix à faible indice glycémique pour différents types de restaurants :

• Américain : La plupart des menus de style américain offrent de nombreux choix. Vous pouvez sélectionner une salade d'entrée, certaines soupes ou des entrées de viande avec un accompagnement de votre choix. Parmi les bons choix à faible indice glycémique, citons les salades d'entrée avec du poulet grillé, du saumon ou des crevettes ; sandwichs à la dinde ou au poulet grillé sur du pain ou des petits pains de blé entier; Plats de poulet ou de poisson grillés, cuits au four ou grillés avec une salade d'accompagnement ou un légume ; Minestrone ou soupes de légumes; et du poulet, des crevettes ou du bœuf sauté, en particulier avec du riz brun.

• Chinois : Comme vous pouvez probablement le deviner, il est difficile de trouver de la nourriture chinoise à faible indice glycémique étant donné que le riz et les nouilles font partie intégrante de presque tous les plats. Demandez à votre serveur si vous pouvez avoir du riz brun. Si la réponse est non, alors mangez une petite quantité de riz ou sautez-le tout simplement. Vos meilleurs choix pour les repas chinois à faible indice glycémique sont la soupe aux œufs, le tofu aux légumes, le tofu ou le poulet au curry, les dim sum (poulet ou poisson avec des légumes), le porc au barbecue avec de la moutarde et des graines, du poulet ou des pétoncles avec des légumes, du poulet sauté , crevettes ou tofu aux légumes, Moo Goo Gai Pan et crevettes et pois mange-tout.

• Restauration rapide : La restauration rapide fait partie de cette catégorie d'aliments à faible indice glycémique. Cependant, il existe quelques choix avec lesquels vous pouvez vous débrouiller lorsque vous êtes en déplacement et que vous devez prendre un repas rapide : des salades, des tranches de pomme, des sous-sandwichs sur du pain de blé entier, un demi-sandwich et une soupe, et tacos moelleux.

• Italien : sélectionner des plats à faible indice glycémique dans un menu italien peut être délicat car la plupart des menus italiens proposent de nombreux plats de pâtes, qui se situent dans la plage de charge glycémique moyenne à élevée. Les restaurants italiens sont évidemment connus pour leurs plats de pâtes, mais ils sont également réputés pour leurs délicieux fruits de mer et volaille. Vos meilleurs choix à faible indice glycémique dans un restaurant italien sont les raviolis farcis au fromage ou à la viande, les tortellini farcis au fromage, le poulet cacciatore, la frittata aux légumes, la soupe minestrone, le Cioppino (soupe de poisson), le Pollo a la Romana (poulet à la sauce au vin) , Muscolidella Riviera (moules à la vapeur en sauce rouge), Zuppa di Vongole (palourdes au vin blanc et échalotes), volailles grillées ou au four en sauce au vin blanc ou rouge, plats de poisson grillés ou au four et pizza à croûte mince (mais limitez votre tranches et remplissez de salade à la place).

  Si vous optez pour un plat de pâtes dans un restaurant italien, sachez que même s'il s'agit d'un choix de charge glycémique plus faible, la plupart des mesures testées utilisent une portion d'environ 3/4 tasse - une taille beaucoup, beaucoup plus petite que ce que vous ferez. être servi. Reconnaissez ce fait et commandez une salade d'accompagnement pour ne pas manger trop de pâtes.

• Japonais : Êtes-vous un fan de sushi ? Eh bien, selon le type de sushi que vous préférez, vous pouvez être heureux ou déçu. Pour la plupart, les rouleaux contenant du riz ont tendance à avoir une charge glycémique plus élevée que les autres types de rouleaux.

  Certains restaurants de sushis proposent du riz brun sur leurs petits pains, alors assurez-vous de le demander. Si vous pouvez obtenir cette option, cela réduira la charge glycémique de votre repas par rapport au riz gluant traditionnel.

  Outre les rouleaux de sushi sans riz, d'autres bonnes options à faible indice glycémique pour la cuisine japonaise comprennent le sashimi (poisson cru sans riz), le poulet teriyaki, le kaibashira (pétoncles cuits à la vapeur), le maguro (thon grillé), le poisson cuit à la vapeur/grillé ou la volaille sans peau avec des légumes, yakitori (brochettes de poulet ou de pétoncles) et yosenabe (fruits de mer et légumes en bouillon).

• Mexicain : bien que vous deviez faire très attention à la taille de vos portions et à vos calories, la plupart des aliments de base des restaurants mexicains (pensez aux tortillas de blé entier ou de maïs, aux poivrons et aux haricots pinto) sont des aliments à faible indice glycémique. Malheureusement, la plupart des aliments dans les restaurants mexicains sont riches en matières grasses et en calories, mais il est possible de trouver un juste milieu. Recherchez l'un de ces plats pour un choix sain lorsque vous mangez mexicain : enchiladas au poulet, fajitas au poulet ou au bœuf, tacos au poulet ou végétariens, ceviche, pollo picado (poulet et légumes), poisson et poitrine de poulet grillés, frijoles (haricots ) et les tamales.

  En ce qui concerne les tortillas, votre option à l'indice glycémique le plus bas est une tortilla de blé entier. Si le restaurant dans lequel vous vous trouvez ne les sert pas, demandez ensuite une tortilla de maïs, suivie d'une tortilla à la farine blanche.

• Moyen-Orient/grec : Les plats du Moyen-Orient et grecs utilisent une telle variété d'aliments que vous pouvez trouver d'excellentes options à faible indice glycémique si vous êtes prêt à être un peu aventureux. Découvrez ce qui suit : souvlaki au poulet, soupe froide au yogourt et au concombre, Imam Bayildi (aubergines au four farcies de légumes), feuilles de vigne farcies, épinards avec vinaigrette au citron, soupe de légumes et lentilles et, bien sûr, houmous (demandez du blé entier pain pita).

• Thaï : Certains des plats thaïlandais les plus populaires contiennent des nouilles et du riz (ce qui en fait des choix à indice glycémique plus élevé). Pour des choix thaïlandais sains et à faible indice glycémique, optez pour l'un des plats suivants : légumes thaïlandais avec poulet et sauce chili (s'il est accompagné de riz, omettez le riz ou mangez-en simplement moins), kebab de fruits de mer (un kebab de n'importe quelle sorte est généralement un bon choix), Tom Yum Goong (soupe de crevettes aigre piquante) et des crevettes sautées ou du poulet avec des légumes.