Supposons que vous organisez une fête et que vous ne sachiez pas combien est suffisant pour le nombre d'invités que vous avez invités. Voici toutes les réponses dont vous aurez besoin pour faire le plein d'alcool et de fournitures pour une réunion.
Voici quelques conseils rapides sur la quantité d'alcool que vous devriez acheter pour le nombre d'invités à votre fête. La colonne de gauche répertorie les produits et les colonnes restantes répertorient le nombre de bouteilles de ce produit que vous devriez acheter, en fonction du nombre d'invités que vous recevez. La dernière ligne du tableau répertorie les coûts totaux.
| Produit (Bouteilles de 750 ml) | 10-30 invités | 30-40 invités | 40 à 60 invités | 60-100 invités |
|---|---|---|---|---|
| Vin blanc, domestique | 5 | 5 | 6 | 8 |
| Vin blanc, importé | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Vin rouge, domestique | 1 | 2 | 3 | 3 |
| Vin rouge, importé | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Vin rouge | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Champagne, domestique | 2 | 3 | 4 | 4 |
| Champagne, importé | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Vermouth, extra sec | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Vermouth, rouge | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Vodka | 3 | 3 | 3 | 4 |
| Rhum | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Gin | 1 | 2 | 2 | 3 |
| scotch | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Whisky, américain ou canadien | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Bourbon | 1 | 1 | 1 | 1 |
| whisky irlandais | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Tequila | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Eau-de-vie/cognac | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Apéritifs (au choix) | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Cordials (au choix) | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Bière (bouteilles de 12 oz) | 48 | 72 | 72 | 96 |
| Coût total | 500 $ à 600 $ | 600 $ à 650 $ | 650 $–725 $ | 725 $ à 800 $ |
À l'exception de la bière et du vin, le tableau est basé sur 1-3/4 oz. d'alcool par boisson. Les coûts totaux sont en dollars américains.
La taille d'une foule n'est pas le seul facteur à considérer lors de l'achat d'alcool :
Le nombre de produits que vous achetez varie en fonction de l'âge de la foule. Si des personnes âgées de 21 à 35 ans dominent une foule, augmentez de moitié la quantité de vodka, de rhum, de tequila et de bière.
Vous devez également penser à la période de l'année. En automne et en hiver, servez moins de bière. Au printemps et en été, servez plus de bière, de vodka, de gin et de tequila.
L'emplacement géographique est également un facteur important lorsqu'il s'agit de choisir votre stock d'alcool pour vos invités. Consultez un barman local ou un commis aux alcools pour savoir quels sont les produits les plus populaires dans votre région.
Votre bar a besoin de plus que de l'alcool. Les coûts totaux (en dollars américains) sont indiqués dans la rangée du bas.
| Produit | 10-30 invités | 30-40 invités | 40 à 60 invités | 60-100 invités |
|---|---|---|---|---|
| Soda (bouteilles de 2 litres) | ||||
| Club soda/eau de Seltz | 3 | 3 | 4 | 5 |
| Soda au gingembre | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Cola | 3 | 3 | 3 | 4 |
| Coca diète | 3 | 3 | 3 | 4 |
| Soda de Citron Vert | 2 | 3 | 3 | 4 |
| L'eau tonique | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Jus (litres) | ||||
| Tomate | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Pamplemousse | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Orange | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Canneberge | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Objets divers | ||||
| Glace (bacs) | dix | 15 | 20 | 30 |
| Serviettes (douzaine) | 4 | 4 | 6 | 8 |
| Agitateurs (1 000/boîte) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Amers d'Angostura (bouteilles) | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Crème de noix de coco (boîtes) | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Grenadine (bouteilles) | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Boisson énergisante | 6 | 6 | 12 | 12 |
| Raifort (petits pots) | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Jus de citron vert (bouteilles) | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Citrons | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Citrons verts | 2 | 3 | 3 | 4 |
| Cerises au marasquin (bocaux) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Olives (bocaux) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Des oranges | 1 | 2 | 2 | 3 |
| Lait (litres) | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Eau minérale (bouteilles de 1 litre) | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Sucre extrafin (boîtes) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Sauce Tabasco (bouteilles) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Sauce Worcestershire (bouteilles) | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Coût total | 60–80 $ | 80-100 $ | 100 à 120 $ | 120–140 $ |
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
