Se laver soigneusement les mains est l'un des moyens les plus efficaces de prévenir la contamination. Bien que la plupart des gens sachent qu'ils doivent bien se laver les mains avant de manipuler des aliments, beaucoup de gens ne suivent pas cette directive de sécurité. La plupart des germes et des bactéries sont transmis d'une personne à une autre par contact manuel. Vous serrez la main de quelqu'un, ou quelqu'un touche quelque chose que vous mangez et – bingo – vous finissez par être contaminé.
Lavez-vous bien les mains pendant au moins 20 secondes avec de l'eau tiède et du savon avant de toucher et de préparer des aliments et après être allé aux toilettes, avoir changé des couches et avoir manipulé des animaux domestiques. Aussi logique que cela puisse paraître, tout le monde ne prend pas le temps de le faire. Bien sûr, les gens peuvent se laver les mains, mais est-ce aussi minutieux qu'il devrait l'être ? Probablement pas. Faites le test vous-même. Réglez une minuterie de cuisine sur 20 secondes et commencez à vous laver les mains immédiatement. Cela ne ressemble-t-il pas aux 20 secondes les plus longues de votre vie ?
Si vous n'avez pas de montre ou d'horloge à proximité, essayez cette technique pour vous assurer de vous laver les mains pendant au moins 20 secondes : Chantez un tour lent de « Twinkle, Twinkle, Little Star », qui dure environ 20 secondes. Lorsque vous essayez cela pour les premières fois, regardez l'horloge pendant que vous chantez afin de pouvoir reconnaître le rythme qu'il faut pendant 20 secondes complètes pour passer.
Même si vous vous lavez les mains avant de préparer des aliments, vous devez également bien les laver après avoir touché des aliments et avant de passer à un autre aliment. Par exemple, si vous manipulez du poulet cru contenant des salmonelles et que vous manipulez ensuite des préparations pour salades sans bien vous laver les mains, vous contaminerez très probablement la salade et ingérerez des salmonelles lorsque vous la mangerez, même si elle sera tuée dans le poulet lorsqu'elle est fait la cuisine.
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